酸菜魚正店推介│港九新界有齊！豬骨鰂魚鱸魚骨濃湯底 / 醃足90日小葉芥菜變酸菜 / 5種魚28種配菜任選配
#酸菜魚 #麻辣派對 #廚十三老壇酸菜魚 #十二味 #捌壹壹 #魚片 #酸菜 #老壇酸菜 #冷鍋酸菜魚 #配菜 #川菜 #湯底 #鱸魚 #魚湯酸菜魚酸辣開胃，不少香港人都喜歡吃，你們又喜歡嗎？一片片的草魚配上酸菜、泡辣椒、花椒、蔬菜、寬粉等等，吃上去一點都不會膩，配飯的話真的可以多吃一碗。而近年香港愈來愈多川菜館，大家又吃過哪幾間呢？今次就推介香港4間城中的酸菜魚，一齊去試試吧！
香港酸菜魚│1. 十二味：用3種不同品種酸菜+豬骨鰂魚鱸魚骨濃湯底
港九新界都有分店的十二味，大家可能都試過。十二味主打川菜，菜單上有鮮香麻辣的麻辣香鍋、味濃香醇的酸菜魚、唇齒留香的酥脆炸串、鮮甜小龍蝦及鮮香爽嫩的烤黃花魚等等。
今次先看看酸菜魚，分為$248人見人愛酸菜魚及$348的土豪版酸菜魚（3至4人份），兩者分量十足。酸菜魚的魚湯不會太油，以豬骨、鰂魚和鱸魚骨熬成，而且一啖下去會試到酸度香料辣料比例恰當，麻辣又十分開胃。而酸菜魚用3種不同品種的酸菜混搭而成，有幾乎沒骨又嫩滑的魚片、入味的雞髀菇、爽口的萵筍等，豐富用料令到層次分明。大家記得可以加上寬麵，寬麵吸了魚湯，又有咬口又入味！
另外，十二味部分分店會提供：飄香水煮魚、水煮牛肉、霸王辣子雞、乾煸肥腸 、川香回鍋肉、武隆尖椒雞、極品麻婆豆腐、清炒綠時蔬、酸辣土豆絲、 杏仁青檸蝦球等，適合喜歡吃辣的你！
十二味
地址：https://www.12flavors.com/allbranches
香港酸菜魚│2. 廚十三老壇酸菜魚：使用1公斤左右的鱸魚+醃足90日小葉芥菜變酸菜
創立於2016年的廚十三老壇酸菜魚，主打傳統四川風味。酸菜魚嚴格選用上等的小葉芥菜作為酸菜，他們指酸菜醃製足足90天，口感脆爽而酸味達標。魚肉選用方面，使用一公斤左右的鱸魚，肉質堅實、肉味清香的，烹調之後魚片變得嫩滑口彈。
而在酸菜魚另一大重點的湯底，廚十三老壇酸菜魚使用濃骨高湯為基礎，加上鱸魚細火慢燉，煮成奶白魚湯，鮮香不膩。湯底再加入指天椒、花椒、新鮮魚肉和酸菜，一個字，正！
酸菜魚有分$598土豪份（有配菜豆腐、金菇、藕片）、$328大份及$198細份。如果想要其他配菜的話，大家可以再加配酸菜、鮮腐竹、藕片、豆ト、午餐肉、粉絲、木耳、金針菇、土豆片、青筍片、寬粉等等。
廚十三老壇酸菜魚
地址：http://13catering.com/page/contactus
詳情：https://www.facebook.com/chinesesauerkrautfish/?locale=zh_HK
香港酸菜魚│3. 麻辣派對： 5種魚28種配菜任選配
最後一間要介紹的是在尖消咀及銅鑼灣都有分店的麻辣派對，麻辣派對主打正宗川菜及經典粤菜，在水煮系列分為4種口味，包括水煮、酸菜、鮮椒及蕃茄。而今次我們當然是介紹酸菜口味，大家選了口味後，可以揀選主菜，好像是江團、黑魚、桂花魚、脆肉鯇魚及巴蜀毛血旺等等，大家可以按自己的喜好及口味，選擇主菜。不過要留意的是每款主菜的價錢都有不同。酸菜魚片片魚肉鮮嫩多汁，加上湯底內酸辣味及酸菜，吃下去非常開胃。
另外，這間店的酸菜魚的另一特色是，有足足28種配菜可以選擇，包括：黃豆芽 、肥牛肉、海蝦、田雞、金針菇、土豆、炸豆腐角、毛肚、白豆腐、水晶粉、無骨鳳爪 、 秋葵、鮑魚、花膠等等。哇！聽上去十分吸引，配菜吸滿湯汁，相當滋味！
麻辣派對
地址：尖沙咀加連威老道29A號瑞生酒店1樓、銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場4樓R1號舖
詳情：https://www.facebook.com/chilipartyhk/?locale=zh_HK
香港酸菜魚│4. 捌壹壹：冷鍋酸菜魚食完可打邊爐
捌壹壹的其中一個招牌菜是「冷鍋酸菜魚」，他們的「冷鍋酸菜魚」一點也不冷，其實是煮好上菜時不會點火，食完魚肉之後，可以點火繼續打邊爐。
捌壹壹使用嫩滑的魚片外，他們十分著重酸菜的味道，所以他們會使用自家傳統無添加醃製的老壇酸菜，這種酸菜口感脆嫩酸爽，開胃！另外，「冷鍋酸菜魚」除了有魚片、魚湯及酸菜外，還會配上泡蘿蔔、泡薑、泡椒等，鮮甜又惹味，可以一次吃多一碗飯！
另外，捌壹壹還有其他菜式，包括香辣惹味的雜錦香鍋、辣子雞、口水雞、香辣一字骨、泡椒雞煲等等。銅鑼灣店更有限定的重慶燒烤，款式多達40款重慶燒烤供選擇！
捌壹壹
地址：旺角奶路臣街33號地下F舖、銅鑼灣蘭芳道13號地下