吃喝玩樂

　　「吃年糕，年年高」寓意大朋友步步高陞，快高長大，繼上一次輕鬆教整臘味蘿蔔糕，Level Two自然要教大家製作另一款人氣必食的賀年糕點──年糕，傳統的年糕大家經常都食到，今次小編就跟老師傅學做另一養生健康而又多人喜愛的紅棗糖年糕！常被當作中藥使用的紅棗，除了補氣養血、養顏防老，更有護肝、防脫髮、強健筋骨等功效，而且紅棗本身帶有一定的甜度，所以做出來的年糕也不用落太多糖，相對健康，大家不妨跟小編一齊整啦！

 

 

紅棗糖年糕

材料：

 

　　紅棗連核 165克

　　片糖 130克

　　水（蒸紅棗用）170克

　　糯米粉 200克

　　澄面、木薯粉 各 30克

　　生油 14克

　　水（開粉漿用）112克

 

下頁　完整影片教學＋食譜

 

 

做法：

 

　　1. 將紅棗片糖及170克水混和

 

 

　　2. 蒸40分鐘後，過篩成棗蓉糖水

 

 

　　3. 將糯米粉、澄面、木薯粉及112克水拌勻

 

 

　　4. 再拌入棗蓉糖水和生油，攪拌直至無粉粒

 

 

　　5. 將粉漿平均加入糕兜，蒸60分鐘即成

 

 

煎年糕小貼士！

 

 

　　煎年糕最怕甚麼？怕黐底、怕溶埋一舊，更怕整件糕都「油笠笠」！師傅就傳授了幾個煎糕的貼士，首先年糕必定要切得夠薄，大慨半吋左右，之後將年糕兩面都沾上蛋汁。先燒熱平底鍋，加少許油並以吸油紙塗勻，油熱後轉小火，放入年糕片，煎至一面蛋熟才翻糕，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋！