過往專欄

2017-06-12

【素食主意】素食家常小菜

　　節日前後，大家一定享受過不少精緻美食，不過應節過後，反而想清清腸胃，也有點掛念住家飯的味道。餐廳「素食主意」是由Bernice與先生一起經營，他們一家三口都吃素，這家小店總能吸引大家恆常光顧，我也每個星期總要吃上一、兩次，靠的就是家常小菜，那種令人舒服自在的感覺。

　　「素食主意」可說是附近居民和上班一族的飯堂，他們的碟頭飯特別受歡迎，今次我們試了紫椰菜炒素牛肉飯。平時炒紫椰菜，其他食材很容易染上這種天然的紫色，而眼前的素牛肉片卻能夠保持原狀，是因為廚師在炒先肉片前，將並輕輕炸過所致。這樣做也可以使肉片吃起來也香口一點。

　　想喝住家湯的朋友真的找對了地方，「素食主意」的猴頭菇合桃眉豆湯完全是「媽媽的味道」，用猴頭菇代替豬肉，令這碗湯更低脂健康。不時有人問怎樣從植物中吸取蛋白質，這碗老火湯就是一個好例子，裏面有合桃、花生、眉頭、蓮子、黃豆、黑豆、花豆等高蛋白質的食材，還加了白背木耳絲和淮山去提升鮮味，滋補得很。午餐時段加九元就有這碗素湯跟餐，推薦大家一定要試試。

　　這裏的招牌叻沙稱得上是招牌，當然有其過人之處，湯底椰奶香甚濃，還有淡淡的香茅味，配料有豆卜、素雞片、素蝦片等，最特別的是素魚蛋，彈牙程度和味道十足十街邊魚蛋，實在有點難分葷素。老闆娘說他們物色了一段時間才找到這款素魚蛋，生產商加了一點海苔調味，因此素魚蛋帶有淡淡的海洋氣息，更由於沒有加蒟蒻粉，彈牙的口感反而來得很自然。叻沙湯底有純素和奶素兩種版本，在落單時講明就可以了。