過往專欄

2017-02-20

Common Good Juice大解構

　　想好似王菲咁有氣質？好似奧斯卡影帝Leonardo DiCaprio咁有魅力？Ellen DeGeneres一樣轉數咁快？

　　Green Common首個自家品牌冷壓果汁Common Good Juice，就是用了多位世界知名的綠色名人大使為靈感去命名，例如Faye Chill、Andy Anti-age、Leonardo Charm、Ellen Joy、Stella Glow等。

　　Common Good Juice與別不同之處，立即為大家解構：

　　一）冷壓果汁慢功出細貨：飲Cold-pressed Juice的風氣近年由荷里活吹到香港，Common Good Juice正是用慢磨機冷壓而成，慢磨機的榨汁原理與傳統榨汁機很不同，榨汁機用刀片破開果肉，摩打和刀片在高速運轉時會加熱；而慢磨機用壓力將果汁逼出，過程不會令果汁加熱，口感不單比統榨汁機更細滑，也保留最多營養。

　　二）無添加特長保質期：上文透露了Common Good Juice擁有特長保質期的秘密，冷壓果汁利用HPP（High Pressure Processing）超高壓低溫滅菌技術殺菌，突破新鮮蔬果不能久留的死穴，延長保質期至90日，這種由食物科技公司INVO所研發的保鮮科技，原理是用比一萬呎深海強五倍的壓力，以物理方式破壞細菌結構，冷壓果汁不但毋須經過高溫消毒或添加防腐劑，味道更與鮮榨的果汁有99.9%相似。

　　三）平衡果汁與蔬菜味道：羽衣甘藍、小麥草等Superfood營養價傎極高，這個系列的Anne Cleanse和Jet Boost兩款口味，分別加入這兩種蔬菜，INVO營養師團隊找出與Kale和小麥草最match的生果，經過精心調配，平衡了它們的菜味，甜甜的水果香反而更突出，怕草青味的朋友尤其要試試。

　　2月23-25號期間，Green Monday將會在2017 亞洲素食展（VFA）設有攤位，期間展示最革新素食產品，又會舉行一連串「綠在家中GIY」活動，在Green Common攤位有Food 2.0植物肉Beyond Meat、Daiya植物芝士、Califia杏仁奶等試食，當然還有Common Good Juice試飲！

素韻

　　曾經是「隱世廚神」的素媽媽Christine，如今已經不再隱世，Facebook專頁有超過15000位粉絲，經常接受大大小小的報章雜誌訪問，又擔任素食廚藝比賽的評判，上個月在千呼萬喚之下，終於正式出山，開設素韻私房菜，蔡一智、劉心悠、林嘉欣一家、陳貝兒、麥玲玲師傅等試過都說頂瓜瓜！

秘製脆香玉排配石榴子姜沙律

　　秘製脆香玉排咬下去啖啖肉，原來是醃過的雞脾菇，上粉後炸得香脆，淋上一點意大利黑醋汁。如果以為下面的石榴子姜沙律是配菜，那就真的走寶了，紅紅綠綠的沙律非常搶眼，酸酸甜甜的，不論顏色和味道，都讓人胃口大開，難怪素媽媽悄悄告訴我們，沙律才是主角呢。

白玉藏珍釀豆腐

　　白玉藏珍釀豆腐一看就知是功夫菜，素媽媽將豆腐搗爛，混入菇粒、紅蘿蔔碎和少許檸檬葉，搓成小圓球去焗。這道菜的醬汁會隨時令變化，有時用新鮮芒果醬，今次就用咖哩醬襯托，特別之處是咖哩不論跟豆腐球，或是配菜的法邊豆都很夾，因為兩者都是較淡的食材；另外豎起來的兩條脆條不只是裝飾，而是炸過的新鮮牛蒡條，又薄又脆。

韓式香辣豆卷

　　韓式香辣豆卷是素媽媽的經典名菜之一，素媽媽煮得一次比一次好吃，好多朋友吃過都覺得很驚喜，怎麼做到雞鎚的口感和賣相。香辣豆卷其實是一層層捲起來的腐皮，在最外面塗了韓式辣醬和韓國麻油，醃一晚後放入焗爐，表面焗得微焦，口感真的好似烤過的雞皮；同樣是腐皮，咬下去撕開，卻是雞肉的質感，加上入味的辣醬，惹味得很。