精選最正消暑冬瓜盅 | 5.堅持古法傳統繁複工序製作！香甜入口即化冬瓜肉—帝苑軒

　　帝苑軒的菜式一向追求傳統，師傅功夫穩打穩紮，沒有隨波逐流跟風跟傳統去改變本質，作為酒店中菜廳，更要位於競爭激烈的尖沙咀區，實在難得。餐廳的菜式有種昔日大酒家的味道，包括冬瓜盅。冬瓜盅沒有花巧的名字，4位用$488，最巨型8至12位用也是$988，在江南庭園格調的酒店中菜廳內品嘗，由環境氣氛至用料水準，也屬性價比高。

冬瓜盅$488(4位)、$688(6-8位)、$988(8-12位)的製作工序由前一晚開始，工序繁複，需預早一天預訂。

　　師傅前一晚先將冬瓜浸水十多分鐘，倒走多餘水份後再塗鹽於冬瓜肉上，乾蒸20至25分鐘，再放滾水浸一晚。翌日加入上湯燉一小時，加入已汆水和上湯煲過的肉片、雞片、鴨腎片、帶子、蝦和草菇片，上枱前再加上夜白花、火鴨和蟹肉。工序繁複，上枱馬上飄來夏日田園香氣，湯頭清香甜美，令人全身舒爽！

帝苑軒有江南庭園的詩意。

裝修古色古香。

帝苑軒

地址：尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層

電話：2724 2666

營業時間：星期一至五 11am-11pm；星期六、日及公眾假期 10:30am-11pm

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