中年人大多有三高問題（高血壓、高血質、高血糖），平日應在飲食方面作調理或配合，有助預防的作用。紅菜頭營養豐富，被譽為超級食物及有助降血壓；但體質虛寒、患糖尿病等人士未必適合食用紅菜頭，避免引起健康風險。

 

　　經常進食紅菜頭對幫助控制血壓及預防貧血，有正面作用。紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效，也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃，有助補血、抗衰老，但身體虛寒者不宜食用太多，免招頭暈。紅菜頭鉀含量高，鉀有利排出體內過剩的納質，預防水腫，十分適合減肥人士食用。

 

　　平日只懂蒸排骨或燜排骨，不如就從今天起，在菜式上改變配搭，持之以恆，就可以遠離三高。

 

紅菜頭燜排骨

 

 

烹煮時間：15分鐘

份量：2人

 

 

材料：

排骨       500 克

紅菜頭     1 個 （約250 克）

芫茜       2棵

 

醃料： 

生抽     1湯匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1/2 茶匙

麻油     1茶匙

 

調味料： 

生抽    1茶匙

老抽    1 茶匙

蠔油    1茶匙

清水    100 毫升

紹酒    1茶匙

鹽      1/4 茶匙

 

生粉水： 生粉  1茶匙  +  清水 1茶匙（(拌勻）

 

做法：

1. 排骨沖洗，加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 紅菜頭沖洗，去頭及去皮，切粒。

 

 

 

3. 芫茜沖洗，切去頭及切小段。

 

4. 熱鑊落少許油，下排骨兩面煎一會，加入紅菜頭粒及調味料炒勻，加上鑊蓋，用中慢火燜煮10分鐘。

 

 

5. 加入適量生粉水將汁液煮至濃稠狀，下芫茜炒勻，即成。

 

 

小貼士：

紅菜頭鉀含量高，鉀有利排出體內過剩的納質，預防水腫。紅菜頭的莖葉營養也很高，餘下的莖葉可留作用來煲湯。

 

 

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