過往專欄

2018-06-20

【Detroit大翻身】Go Green都市新星！同場推介三款純素芝士薄餅

Detroit大翻身　衰落變綠化

　　講到最Green的美國地區，大家可能立即想起夏威夷和加州等地，既有自然景觀和公園，又盛產新鮮蔬果，素食大行其道……如果要排名，很難會想起底特律市（Detroit），不過這裡最近卻成為一顆Go Green新星，到底當地推行了什麼政策，成功由衰落城市轉化成綠化都市呢？

　　以往提起底特律市，大家離不開「工業重鎮」和「犯罪之都」等壞印象。事實上，自從1950年汽車製造業式微，底特律市的人口至今減少超過六成，由於大量人口遷出，市內有很多空置建築，這些地方成為吸毒場所，罪案率上升；零售業和小店持續結業，更導致當地經濟崩潰，底特律市於2013年宣佈破產。

　　生活在這樣的城市，大家可以想像到，市民身心健康狀況一定不會好到哪裡。經濟蕭條導致民生發展落後，整個糧食系統停留在以快餐充飢的年代，民居附近大多是快餐店和便利店，稍具規模的超市不多，想多吃新鮮蔬果的也沒有太多選擇，難怪當地七成人都超重或肥胖。

　　不過最近十年，在市長大力推動下，當地市民在空置地方建立了一個又一個社區農場，數目由2004年的100個增加到目前的1,400個，還成立了大大小小的義工組織和合作社，單是規模較大的Michigan Urban Farming Initiative (MUFI)，每年生產和分發50,000磅蔬果，受惠家庭和組織多達2,000個，還開了素食餐廳Detroit Vegan Soul，大力推動植物性飲食，民眾由挨快餐變成Farm-to-table，簡直就是一場大翻身。

　　底特律市這個例子告訴我們，只要有心、有策略，加上耐性，一定可以帶來改變。如果一個大城市都做得到，我們也可以改變自己，讓生活和飲食習慣變得愈來愈green。