【素走疫情】 

 

　　本欄自2020年輕2月中開始為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底本來已完成！踏入2021年，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！

 

　　2021是素食牛牛年，那麼，這一年的飲食方向應該⋯⋯你懂的！

 

　　在過農曆年前的兩星期，會為大家提供以素燉牛肉做的食譜。今期先來個過年最愛的素牛盤菜。祝願大家擁有健康平安橫素2021，一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！活得健康，平安吉祥！

 

賀年素食資料如下 （素食凍品材料提供：素茂素食專門店） 

 

 

（圖片由作者提供）

 

名稱： 金牛一品鍋（沙嗲素燉牛肉盆菜）

個性： 溫順和諧，非一般牛脾氣

風采： 活潑可愛＋大氣風範 

內涵： 素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、鮮淮山、白蘿蔔、豆腐卜、金菇、香菇、生菜、西蘭花 

調味：香葉、八角、沙嗲醬、素豆膏、醬油、麻油、香菇粉、鹽、糖、生粉、水

 

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

做法：

1.先把素燉牛肉、素大蝦、素小鮑、素珍豪麥、素鯰魚解凍。

2.燒一鍋水，水滾後先灼一下生菜及西蘭花，之後取出待用；

3.放入香葉、八角、香菇煲滾；

4.再放入白蘿蔔及淮山，滾了之後放豆腐卜，這時間候可加點香菇粉，煮一段時間；

5.之後放素燉牛肉、素珍豪麥、素仙台丸、素黑椒貢丸、素蟹柳、金菇；

6.把鯰魚放在氣炸鍋略為煮香，之後取出待用；

7.把素大蝦放在氣炸鍋略為煮一下，之後取出待用；

8.把灼過的生菜放在金盤鍋底，之後把鍋內煮過的材料逐一類別夾起，分層次的放在金盤鍋內，讓鍋內的材料層層有序。

9.最後在所有材料放上擺上西蘭花。

10.把調味汁醬倒入剛才的鍋湯內，煮滾，成為這個鍋的汁醬，待用時按喜好分量漸進倒入。完成。

 

 

 

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

（圖片由作者提供）

 

味道：老幼咸宜、葷素兩者都歡喜！

難度： 5分，工序較多，但值得的！（10分為滿分）

願境：素食牛牛希望以素會友，伴你同行

 

 

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