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　　最近到訪了一間位於中環雪廠街，剛開業一個多月的高級天婦羅餐廳 天ぷら鈴木，座落於以前鮨佐瀬的位置，城中高級天婦羅餐廳數量偏少，遠遠不及壽司店或主打和牛料理餐廳，所以甫一開業便引來喜歡天婦羅的食友光顧，試過後全都給予正評，因此早已經將餐廳收於口袋裏面，最近終於有機會跟食友們來吃晚餐，一切來得充滿著期待。

 

 

 

　　天ぷら鈴木 由鈴木師傅主理，師傅曾經任職於東京銀座著名高級天婦羅店，擁有多年烹調天婦羅經驗，擅長搜羅日本各地新鮮食材，尤其是蔬菜菇菌，全部來源都是鈴木師傅當年於東京工作時建立的關係，每一款蔬菜都有出處，用時令食材為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。

 

 

 

　　未進入餐廳之前，留意到餐廳利用外牆的長方形櫥窗製作了一個小小的日本庭園造景，為客人增添絲絲日式情懷。一步踏進餐廳，擁有八個座席的開放式廚房立即映入眼簾，選用木系顏色作主調，感覺特別溫暖舒適，我們安坐好後，先喝一口清新的白葡萄酒，為之後的晚餐做好準備。

 

 

 

　　第一道菜是鈴木師傅的招牌菜式，加入鮮奶和西谷米漿炮製的胡麻豆腐，炸得又綿又滑，一口咬下充滿芝麻香氣，配上清甜的鰹魚高湯，為是日晚餐帶來一個精彩序幕。

 

 

　　餐枱上放了一個晶瑩剔透的物體，最初以為是冰塊，只見師傅拿起即席研磨，才知道原來是用來調味的海鹽，旁邊還放了少許日本山葵和天婦羅醬汁。

 

 

　　脆炸蝦頭入口無比香脆，之後的車海老天婦羅炸漿的厚薄度來得恰到好處，肉質彈牙而味鮮，一吃愛上。

 

 

 

 

下一頁：更多精彩天婦羅—日本山口縣萩市茄子、甘鯛魚、天婦羅粟米、天婦羅炸蛋配金目鯛沙律

 

　　之後是肥美的炸茄子，鈴木師傅用上來自日本山口縣萩市，比平常茄子大上三、四倍的萩たまげ茄子入饌，炸起後塗上鰹魚醬油，一口咬下，茄子自身的汁液在口裏爆發，好吃得念念不忘。

 

 

 

 

　　烹調甘鯛魚向來最考功夫，要不是皮不夠脆，就是油份過多，不過鈴木師傅的出品完全沒有以上問題，入口皮脆肉香，好想多來一件。

 

 

　　天婦羅粟米配上以高湯和粟米蓉做的湯汁，美味絕倫的組合；緊接而來的炸鮑魚口感軟腍，配上鮑魚肝醬同吃，沒有不好吃的理由。

 

 

 

　　跟著是天婦羅炸蛋配金目鯛沙律，用筷子將蛋黃刺穿，讓蛋漿跟魚肉和蔬菜拌勻，美味度立即加倍提升。

 

 

 

下一頁：更多精彩天婦羅—櫻花蝦、香魚、蝦膠釀冬菇、海膽天婦羅

 

　　炸櫻花蝦和炸香魚分別送上，前者蝦香四溢，後者能吃到屬於香魚自身散發的甘香味道，兩者都喜歡。

 

 

 

　　鈴木師傅將蝦膠釀進冬菇底部再下油炸脆，同時間能吃到蝦香與菌香。

 

 

　　來到人見人愛的天婦羅海膽時間，師傅用大葉包著北海道海膽來炸，海膽的鮮甜混和大葉的幽香，完美的組合。

 

 

　　中場時間餐廳為我們準備了一款北海道番茄仔，酸酸甜甜的味道，為舌頭添上一抹清新。

 

 

下一頁：更多精彩天婦羅—大蜆、北海道余市蘆筍天婦羅、天丼、甜品

 

　　師傅把炸好的天婦羅大蜆放進一個小湯盅裏面，加入京都葱和土佐醬油調味，跟鮮甜的大蜆配合得如膠似漆，不分你我。

 

 

 

　　之後來了一款炸蘆筍，鈴木師傅用上北海道余市滝本農場入口的蘆筍入饌，滝本農場種植三款不同品種的蘆荀筍，分別有綠色的貴公子、白色的貴婦人和紫色的紫宮女，是夜我們享用白色的是貴婦人，入口清甜，口感細嫩無渣，同座有愛好蘆筍的朋友，一邊吃，一邊讚好味。

 

 

 

　　主食部分來了一碗天丼，分量可以根據個人喜好要多飯或少飯，亦可以選擇茶漬飯，配上自家製漬物和味噌湯，吃罷，暖身又暖心。

 

 

　　最後還有焦糖雪糕和時令水果，是夜餐單定價每位 HK$1,980。

 

 

天ぷら鈴木 Tempura Suzuki

地址：中環雪廠街22號樂成行地下G2號舖

電話：2861 0018