走進中環街市：穿梭於它的前世與今生，細味前人的故事與智慧，感受悠悠歲月的痕跡
#中環街市 #中環 #活化建築 #中環街市活化 #逾百年歷史 #三級建築物 #歷史 #Art & Culture #Artcation你會透過甚麼來感受一座城市的文化？
建築是貫穿一座城市、一個地方百年、甚或千年文化的記錄者。香港從開埠以來，經歷過百年的英殖時期，到後來的回歸；從Barren Rock到小漁村，再發展至今時今日的國際大都市，背後所留下的一磚一瓦都是時間的載體，承載了獨有的故事。可是有時走得太快，或許也該停停，聽聽城市的聲音，她的價值是否只體現在硬實力上？
1896年的香港
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
面對優勝劣汰，急促的發展步伐，城市的面貌或許是最有力的控訴者。經歷過皇后碼頭的清拆，舊灣仔街市的翻新，連依海而建的第四代郵政總局亦擾攘多年，於2003年停用的中環街市在當年亦面臨相同的問題——何去何從？
中環街市不是甚麼神來之筆，亦不是出自甚麼像Norman Foster、Frank Gehry、Zaha Hadid、Tadao Ando等大師級數的設計，為何值得保留？有過拆卸重建、改變用途的聲音，也有經過諮詢要求保留、保育、活化的吶喊，經過8年拉鋸，市建局終於在2011年啟動中環街市的保育計劃，隨後又在經歷6年的重重障礙、反反覆覆，於2017年正式開始活化工程，並於2021年的8月終於開幕。
下一頁，感受水磨石樓梯的昔日時光
那座「Less is More」的橫向建築依舊聳立於此
那條具時代感的水磨石樓梯宛如帶你走進昔日時光
在車水馬龍的皇后大道中路旁，一座橫向式的簡約建築聳立於此。純白色的外牆，保留了橫線窗牆與簷篷的設計，裡面是對稱的設計與欄杆的元素，循著這些痕跡，不難發現代流線風格（Streamlined Moderne）的味道和包浩斯（Bauhaus）風格在香港留下的影子。作為四大現代建築大師之一兼包浩斯學院的第三任校長——Mies van der Rohe曾形容Bauhaus是一種思想，並不只是一所學校。中環街市簡約而精煉設計與用途很好的詮釋了「Less is More」和「形式源於功能」的Bauhaus精髓。
走進活化後的中環街市，那座充滿時代感的水磨石樓梯依舊靜靜地在原地待著，為上下樓層作連接，與此同時，她也連接了過去與現在。站在樓梯間的一隅，看著晨光、或是午後夕陽從樓梯上的透明玻璃窗滲入一刻，昔日中環街市人來人往的光景宛如重現眼前，彷如片刻定格於五六十年代，何藩、鐘文略手中的舊式菲林機中。當快門按下一刻，日光下的長影，那人擔著貨、那人提著菜、還有那人在閒聊……中環街市的千姿百態、人們的生活點滴就此定格於這格黑白菲林，隨著悠悠歲月走到這個時代。
何藩Fan Ho | 午後閒談 Afternoon Chat | 1959年
© 2016-2021 Fan Ho Trust and Estate
何藩Fan Ho | 太陽射線 Sun Rays | 1959年
© 2016-2021 Fan Ho Trust and Estate
何藩 Fan Ho | 迷離世界 Smoky World | 1959
M+藏品
何藩 Fan Ho | 穩 Balance | 1959
Blue Lotus Gallery
下一頁，走進偷得半刻閒的憩息處
舊日的中庭光井
現今偷得半刻閒的憩息處
撫過水磨石樓梯的記憶，來到被混凝土包圍的露天中庭，仰頭望去，往日的陰暗、潮濕已不復存在，而陽光卻依舊揮灑而下，形成絢爛的剪影；周邊布滿餐廳、酒吧，四處擺放著座椅，還有些心思盆栽植物穿插其中，成為了中環人偷得半刻閒的憩息處。
穿梭於這座三級歷史建築物中，除了連接上下樓層的水磨石樓梯和充滿陽光的中庭，轉角處，還能找到不少舊時中環街市所留下的痕跡。昔日採用了水磨石所建造的攤檔，如海鮮檔、豬肉檔、生果檔等，其設計與結構都相當清晰，仔細留意，還找到不少民間智慧。地面的「中央街市」的街招與還未有電子磅所用的天平秤等，都一一述說了舊時點滴。
舊時的豬肉檔
肉檔、蔬菜檔中的黑色鐵柱設計方便老闆掛肉、掛疏果
豬肉檔內部：高一級的石階方便師傅斬肉
海鮮檔分開兩隔的設計，方便同時販賣鹹水魚和淡水魚
從古典式的紅磚建築到現代化簡約的混凝土建築
中環街市見證香港歷過的百餘年風風雨雨
1896年的香港
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
中環街市與香港並存逾百年，曾是東南亞最大型的肉類市場，中間經歷多次更名、搬遷、重建，走過四代的歷程，見證香港過去的風風雨雨。
中環街市的前身為廣州市場，建於1842年，那年亦是英軍佔領港島的第二年。後來，中環街市經歷兩次遷移，於1850年落成第二代，並由廣州市場更名為中環街市，那年有太平天國運動引發的一波逃難潮。第三代的中環街市比較完善，落成於1895年，採取了紅磚與大理石的外牆與結構，是一座塔狀屋頂的古典式建築，那時還是中環一次大規模的填海工程。
1915年，第三代中環街市
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
1904年，第三代中環街市的景象
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
直至1939年，這座具愛德華時期氣息的古典建築被實用、簡約的現代風格設計所取代，重新出現大家眼前，成為第四代中環街市。卸下了原本的紅磚與大理石，換上了混凝土柱和樑結構，釋放了更多空間，高樓底的設計可容納二百多戶檔戶。充滿新式設計的中環街市，在當時被稱為最先進的街市。
1946-1947年的中環
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
1948年的中環街市
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
1989年的中環街市
鳴謝鄭寶鴻先生提供圖片
隨後，經歷過日佔時期，被更名為「中央街市」長達52年，亦面臨過停止運作，擾攘多年才得以用新身份重現。中環街市雖不是甚麼神來之筆，前身亦只是一個平民街市，但她卻是陪著香港走過179年歷史所遺留的痕跡，經歷四代的轉變，帶著這個地方獨有的歷史與分水嶺，如今仍然能和我們一起步入時代的巨輪，實屬不易。
重開後的中環街多了很多生活店鋪，這件懷舊小店所販賣的懷舊玩具買少見少。
有份參與項目的AGC Design建築師Vincent Ng曾在自己撰寫的書中以「一言難盡」去形容中環街市的活化項目。從剔除「勾地表」到有幸被選中擔任項目建築師，並邀請了日本建築師磯崎新一同合作，設計出「漂浮綠洲」（Urban Floating Oasis）的計劃去活化中環街市。「漂浮綠洲」簡單來說，就是基於原建築的精神，保留中環街市原本的外形、立面與結構設計，再在頂部添建簡潔的玻璃盒，以新舊兼容的概念建構更多的綠化與休憩用地，就像是為四周都是高樓的中環，建立一處可呼吸的綠洲。若用Vincent的話來說就是「不為地標而建，而是在二十一世紀延展就建築的深髓，讓新與舊展開一段溫柔的對話。」只可惜天意弄人，計劃在政府、市建局、城規局的輾轉反側中，胎死腹中。
漂浮綠洲設計圖
中環街市最終以保留原樣的基礎活化而成，這座橫向式的建築或許與現在滿是高樓大廈的中環有些格格不入，但中環又何須再多一座標奇立異的建築物，劃破城市的天際線呢？