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　　曾幾何時，人人都怕高脂食物，認為高脂食物致肥。超市亦充斥著「低脂」食物，標榜低脂低卡的大有人在，令人覺得這樣包裝食品就是健康。

 

　　而高脂食物例如果仁、牛奶、牛油果、芝士等等都是很多女士盡量避開進食之食物。當幾年前牛油果開始大熱的時候，很多人都摸不著頭腦。每次我分享食物相片，大家一見到牛油果，就會問牛油果每日上限是甚麼。

 

 

就算是高脂又如何？

 

　　最新研究指用牛油果比高澱粉對身體更好！

 

　　一份最新研究公布，每餐以新鮮牛油果代替高澱粉食物，整天的飢餓感或會降低。刊登於最新營養雜誌的數據顯示，食牛油果令人有飽肚感，原因胰島素擔當了關鍵角色。

 

　　含健康脂肪的牛油果美味而高脂！今時今日高脂低碳餐單潮流一時無兩，高澱粉物及精製糖分食物已被很多摒棄。健康人士一般會從果仁、魚類等融入每天飲食。最新研究指出，天天牛油果也並不過分。

 

這項研究共有31名超重及癡肥人士參加，他們分別被獲配3組餐單：

● 第一組：高澱粉餐單

● 第二組：半個牛油果＋中量澱粉食物 

● 第三組：一個牛油果＋低量澱粉食物 

 

　　三組的總熱量都是一樣，只是脂肪及澱粉（碳水化合物）比例不一樣。餐後他們的飢餓指數及荷爾蒙水平會被監察6小時。結果屬意料之內，高澱粉組別的胰島素水平明顯較高。另外2種荷爾蒙：Peptide YY（PYY）及 GLP-1，只限於牛油果群組才有明顯上升。

 

 

　　結合以上重要數據，解釋了食物、荷爾蒙、血糖、體脂、健康情況等如何緊密地互相聯繫。以胰島素為例，高澱粉引致胰島素急升，增加了囤積脂肪的風險。GLP-1 剛好相反，這種荷爾蒙可以降低血糖 ; 而PYY則可降低食慾。

 

　　控制食慾對減少進食及降體脂至為重要。在過去的癡肥研究，PYY 一定會被牽涉其中。今次研究同時發現腸道荷爾蒙  PYY 對控制食慾擔當重要角色。進食牛油果的組別，其血糖及胰島素都比較平穩，沒有急升驟降。這個正面改變，除了幫助穩定體脂率，亦對降低患上糖尿病及心臟病風險起了作用。 

 

研究的關鍵：以牛油果化替高澱粉 

 

　　這個研究的最重要一點，並非建議我們把現時的飲食增加一個半個牛油果。關鍵在於，用牛油果去代替高澱粉食物。所以，你可以把自己現時的餐飲作出輕微改動。例如早餐，我會建議嘗試以半個牛油果代替多士。午餐減少飯麵的份量，從而有空間加入牛油果。我建議早餐或午餐時段特別適合進食牛油果，可幫助減低下午茶及宵夜的零食癮。牛油果不需要特別處理，只要待熟之後切開，灑上岩鹽及黑胡椒，就已經美味非常。