Travel & Dining

　　我住的地方交通不便，遇上壞車，勉強開回了家，就不敢出門，迫著自家煮，但原沒打算煮飯，雪櫃也沒鮮材，難得的星期天，吃杯麵好像帶點浪費，唯有找找冰箱，隨便配撘，美味又一餐，用現成酥皮，夠邪惡，餡料隨你鍾意，15分鐘有得食，相公更說又脆又薄，比平常的薄餅好吃。

　　薄餅餅底要鬆脆，一般會用 Pizza Stone，薄餅餡料會有水份，很易把餅底浸濕變得不脆，Pizza Stone 跟焗爐一起加熱，薄餅放到石上，底部同時加熱，會比較乾身酥脆，鑄鐵的淺鍋或我這個 Crepe Pan也做到同樣功效，而且更方便，清潔更容易，做法簡單。

鑄鐵 Crepe Pan

用平底鑄鐵淺鍋也可

酥皮

辣肉腸，可直接煎，拆開成肉碎也可以

我用再意大利買回來的香草

材料(2人份)：

辣肉腸 (或火腿/煙三文魚/罐吞拿魚/ 腸仔)     100g

酥皮   1片

牛肝菌    10g (用鮮蘑菇切片也可)

Mozzarella 碎芝士(或片裝撕碎)     40g

車厘茄     5粒

蛋汁   少許

調味料：

百里香     少許

鹽/ 胡椒粉    少許

製法：

1) 牛肝菌以熱水浸軟，約 15-20分鐘，吸乾水份，焗爐預熱 250度 

2) 鑄鐵 crepe pan 放進焗爐加熱8分鐘或分到爐頭上直接加熱5分鐘，小心取出，放上牛油紙，再放上酥皮，碎均灑一點鹽在酥皮上 

3) 酥皮邊摺一摺，焗完會更鬆化 

4) 灑上辣肉碎、牛肝菌、車厘茄和芝士 

5) 最後再灑上百里香，少許鹽和胡椒粉 

6) 放入焗爐下層，以 250度 Grill Mode 或最熱溫度，焗 15分鐘，留意會不會烤焦，變焦要減低溫度

小貼士：

1) 要大火焗才夠酥脆

2) 材料要吸乾水，也不能太多，在焗的時候出水，就不能焗出鬆脆餅底 

    封草莓為超級食物之一，相信也沒太多人反對。多年來多項研究顯示，定期進食草莓， 對於心血管疾病、腸道健康、糖尿病、腦部疾病、免疫力，甚至某些癌症，都有健康益處。趁踏入5月正是各地草莓盛產期，今個星期就分享一個近期關於草莓的近期研究，讓大家有更多原因許多進食。

    去年10月公布的一項美國研究，招攬了35位健康成人。他們被隨機分配為兩組：

第一組：連續八星期每天進食26克草莓乾粉（等同每天食兩份草莓水果）
第二組：連續八星期相等分量對照粉末

    結果發現，八星期後，每天進食草莓乾粉的一組

1. 上壓降低3.6%
2. 腦部思考速度增快5.2%及記憶力改善
3. 抗氧化指數增加10.2%

草莓含甚麼超級營養素？

    大家聽得最多關於草莓的營養素，大概應該是維他命C了。事實上，草莓提供豐富維他命C，每八粒草莓，就已經提供全日所需。

    另外，草莓亦提供各種維他命及礦物質，包括礦物質鉀、鎂，以及葉酸。而當中的鮮艷紅色，來自草莓的特強花青素；而草莓亦含其他多酚，以及其他抗炎及抗氧化營養素。這些抗氧化物質，對於心血管疾病以及減低患上癌症風險，有莫大幫助。

    對於減脂人士，草莓是很適合的一款水果。不單止飽肚，草莓亦屬於低碳水果。每份草莓提供約46卡熱量，8克 net carb，適合增肌減脂，以及胰島素阻抗患者。

草莓建議量：每天8至16粒

    一般草莓建議進食量為每天8粒，此建議量容易達到。而這個研究找到的益處，來自每天兩份，即16粒。一次過進食16粒可能較難，但分開早晚兩次則較容易做到。例如，早上一份草莓製作smoothie，晚餐以草莓作為飯後水果。另外，也可用草莓製作素軟雪糕，參考以下食譜：

其他顏色草莓營養價值是否一樣？

以熱量、碳含量及維他命C含量來說，白色以及粉紅色草莓的價值，與紅色的相若。詳細粉紅色及白色草莓營養資訊，可參考我之前的專欄文章。