於華麗中菜廳內，望著270度無敵海景歎順德菜
#Food Map #順德 #尖沙咀 #香港瑰麗酒店尖沙咀 K11 Musea 連同相連的 Rosewood Hotel 香港瑰麗酒店開幕後，讓整個尖沙咀海傍多了不少開飯新熱點，最近兩次到訪了位於 香港瑰麗酒店5/F的中菜廳「彤福軒」，一次吃點心為主，另一次則品嚐了餐牌上不少招牌菜式，兩次體驗一併和大家分享。
彤福軒 提供各式各樣的精緻粵菜，當中以順德菜為主打菜系，酒店中菜行政總廚 李志偉師傅 擁有超過20年入廚工作經驗，曾經效力於香港及澳門多間星級豪華酒店，位高至主廚一職，出品一向備受稱讚。
餐廳除了大廳供客人用餐，亦備有七間貴賓廂房，每個房間都擁有面向維多利亞港的落地大玻璃窗，客人可以用維港靚景佐餐。
先說點心部份，蝦餃、燒賣、素菜餃都達至應有水平，腸粉亦是不錯吃的選擇。
最有驚喜是兩款炸點，春卷外皮炸得香脆，餡料充足之餘，調味亦佳；蘿蔔絲酥餅的每一層酥皮都弄得細緻均勻，一口咬下，酥香四溢，餡料來得汁多味濃。
菜式部份先談餐廳名物 蜜汁鮮梅頭叉燒，沒有如坊間的酒店中菜廳般選用西班牙黑豚肉，反而用上本地梅頭肉炮製，出來的質感更合個人口味，軟腍中微帶咬口，調味來得恰到好處，蜜汁味不會過甜，吃完一件，立即想多要一件。
幾款順德家鄉小菜同樣精彩，金錢酥蟹盒 甘香美味，整個蟹盒沒有多餘的油份，由此可見廚房的炸功的確厲害；魚塘公煎焗魚嘴 鑊氣十足，連配菜的蔥、蒜、薑片都不能錯過。
大良鮮奶炒燕窩 的水牛奶炒得又薄又滑，加入了燕窩和蟹肉作點綴，除了讓美味指數提升之外，亦為簡單的菜式增添貴氣；鳳城五彩炒魚麵 口感煙煙韌韌，散發著淡淡魚香，好感度提升不少。
餐廳亦設有特定的開放式廚房處理即日捕獲的新鮮魚獲，是日試了 花雕雞湯煮迷你象拔蚌 和 同樣以花雕雞湯烹調的 北寄貝，兩款貝類同樣來得鮮味滿載，尤其是那個花雕雞湯底，好喝得回味無窮。
作為愛湯一族，當然不會錯過餐廳的湯品，一口氣試了兩款，松茸雞豆花湯 製作需時，以剁碎的雞肉和瘦肉，加入蛋清、生粉炮製成豆腐花的模樣，吃時注入松茸湯液，一口吃下，滿嘴芬芳；另一款順德名物 順德拆魚羹 當然不會錯過，師傅先把魚肉煎香，冷卻後再去骨、拆肉，此一步驟尤其重要，要知道享用之時假若吃到碎骨，即使菜式多美味也會大打折扣；之後再處理其他材料，包括了木耳絲、香菇絲、筍絲 等等，煮好後拌入魚肉，注入上湯一同烹調，吃時湯液鮮甜，每一口都混雜了魚肉和各式各樣的食材，口感滿足。
素菜方面則推薦兩款美食，瑤柱蝦干煮茭白 集合了鮮、爽、甜三大元素，即時平時不太喜歡素菜的朋友，這個也會一吃愛上；鳳梨咕嚕素排骨 用油條包著芋頭來炸，再加入了鳳梨、彩椒、咕嚕醬汁一同爆炒，吃時味道酸甜參半，消解膩滯，胃口大開。
因為餐廳的炸功了得，忍不住點了 荔芋香酥鴨 來試一試，果然沒有失望，一口咬下金黃色的香酥鴨，外皮酥香脆口，裡面的肉質保持細嫩，吃罷，齒頰留香。
坐進廂房的話，會有茶師親自為客人泡茶，不同的茶葉配上不同的水溫，愛喝茶的朋友可以直接和茶師交流茶藝知識，增添樂趣。
想喝一點別的，餐廳備有不少有酒精和無酒精的特飲供應，試了 抹茶熱情果特飲，味道酸甜清新，杯邊抹上了抹茶粉，偶然沾上，散發茶香。
彤福軒
地址：香港九龍尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5/F
電話：+852 3891 8888