$980米芝蓮一星割烹午餐：烤龍蝦沙律、海膽和牛魷魚一口壽司飯、黑蒜A4近江牛，物有所值
#飲食 #日本菜 #兼澤良太 #Ryota Kappou Modern #中環 #Food Map #米芝蓮一星 #米芝蓮餐廳 #招牌午餐 #午餐 #割烹料理談到高級日本料理，大家可能先會想到「懷石料理」又或是「壽司廚師發辦」，不過在日本江戶時代後期，出現了一款同樣被定義為高級料理，取名「割烹」，特點是餐廳具備開放式廚房，客人坐在吧枱位置圍著中間烹調的廚師，可以一邊品嘗美食，一邊欣賞廚師做菜。早前便來到中環一間主打現代割烹料理的米芝蓮一星餐廳 Ryota Kappou Modern，享用餐廳的 RKM signature Lunch Menu，充滿著期待。
Ryota Kappou Modern 由主廚兼澤良太掌舵，良太師傅曾經於日本麗思卡爾頓酒店工作，及後因為想學好英語，毅然到了倫敦的 ROKA 和 ZUMA 出任壽司和燒烤師傅，經過六個年頭，來到了香港 ZUMA 出任副主廚一職，之後再因緣際會，加盟了米芝蓮二星餐廳「天空龍吟」成為副主廚，鍛鍊了一身好廚藝，開店的機會終於來臨，在2018年開設了自己的餐廳 Ryota Kappou Modern，餐廳於2020年摘下米芝蓮一星，至今依然保持一星殊榮。
餐廳的室內設計由兼任投資者的著名設計師沈沛然 (Louie Shum) 操刀，以冷色調、石材、金屬貫穿整個用餐廳空間，一步踏進餐廳，眼睛便被龐大的開放式廚房吧台座席吸引，午餐時段到訪，右邊的落地玻璃窗引入源源不絕的自然光，一切來得太愜意。
安坐好後，先來一口葡萄酒清洗味蕾，清爽的酒身為嘴巴注入能量，為之後的美食做好準備。
RKM Signature Lunch 的第一道菜由 Grilled Lobster Warm Salad 開始，鮮味彈牙的龍蝦配合時令的蔬菜，加上酸度來得恰到好處的醬汁，簡單地討人喜歡。
Bowl of Wonders – Chef Ryota 加入海膽、和牛、魷魚炮製的一口壽司飯，置頂添上黑魚子作點綴，吃時把所有食材跟壽司飯拌勻，每一口都是鮮味。
Kobachi Royale – 之後來了一款以木圓盤盛著的五款小料理，順次序由左口魚刺身、鰤魚刺身開始品嘗，之後是口感軟嫩的鮑魚，再來是迷你壽司卷配番薯、青瓜沙律和煮八爪魚，跟著是一款以粟米炮製的天婦羅，最後以清新的京都湯葉作結。
OMI WAGYU SIRLON – 來到主菜時間，Chef Ryota 選了A4近江牛入饌，貪其分佈均勻的油脂和柔軟非常的肉質，加入黑蒜汁烹調，好吃得念念不忘。
Super Tendon – 原來主菜只有一款和牛選擇，但看見另一個午餐 Menu 上面的天丼十分吸引，於是便大膽提議是否可以用和牛更換，餐廳十分友善，滿足了我們的嘴饞慾望，於是便可以一併品嘗這款包括了和牛、鮑魚、時令海鮮、當造蔬菜的天婦羅丼飯，好吃得把所有食材、米飯全部吃清光。
甜心時間來了一款雙式雪糕，配上十勝紅豆和當造的日本草莓，之後再加入香脆的爆米花豐富口感，以甜蜜結束是日午餐。
RKM Signature Lunch 定價每位 $980，以米芝蓮一星餐廳來說，絕對物有所值。
Ryota Kappou Modern
地址：中環安蘭街18號21樓
電話：2628 1899