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　　最近來到一段時間沒有到訪過、主打秘魯日系料理的 ZOKU Restaurant & The Terrace。餐廳位於 The Hari Hong Kong 酒店2樓，主廚 Edwin Guzman 曾經效力於多次在世界50最佳餐廳中名列前茅的南美秘魯日系餐廳 MAIDO，鍊就一身好廚功。認識 Edwin 的地方不是秘魯，亦不是香港，反而是一海之隔的澳門，當時 Edwin 於澳門一間五星級酒店中出任其中一間南美日系餐廳的主廚，因為好味道，但凡到埗濠江，只要有時間，都會訂位吃飯，去得多，便熟絡了。知道 Edwin 來香港掌廚，當然滿心歡喜，是次推出新餐單，用上南九州和沖繩縣的時令食材入饌，一切來得充滿著期待。

　　SNACKS – 安坐好後，先來餐前小吃，Edwin 加入紫菜做成脆片，上面有柚子醬 puree，置頂還放上充滿鮮味的魚子醬，讓菜式貴氣頓生。另一款小吃有沖繩縣海螺配日本蒸蛋，蒸蛋入口軟滑，加上鹹鮮味十足的三文魚子，味道立即加倍提升。配搭 榮光富士 純米大吟釀 壽無限，充滿花、果香氣的清酒，讓兩款著重鮮味的菜式生色不少。

　　MACKEREL – Edwin選用來自鹿兒島的油甘魚，貪其油香豐腴，置底是用技豆打成的 puree，再加入鮮香的三文魚子，除了讓鮮味提升之外，亦使口感變得更加豐富。配搭 榮光富士 Sanctuary 聖域 純米大吟醸，濃郁的米香，跟油甘魚的魚油完美搭配，美味得念念不忘

　　ZOKU NIGIRIS – 之後來了兩款日系料理風格的握壽司，一款用上肥美的吞拿魚，配搭同樣肥美的鴨肝，加上鰻魚汁的加持，吃時再用火槍輕輕灼熾一下，讓吞拿魚和鴨肝融為一體，配合得如膠似漆，不分你我；另一款握壽司是加入元貝、海膽和脆米壽司飯結合而成，一啖吃下，味道香濃之餘口感亦十分有趣。配搭 榮光富士 菫露威吹 純米大吟釀 無濾過生原酒，濃郁的啤梨香和蜜瓜香的生酒，散發著清新的酸爽氣息，酒體輕盈，跟味濃的握壽司起了平衡作用，成為了是夜個人最愛的組合。

下一頁：更多精彩料理—烤八爪魚、48小時慢煮牛小排、甜品士多啤梨豆腐

　　TAKO – 惹味的烤八爪魚隨後送上，下面放了又綿又滑的薯仔沙律，還有鮮、辣俱備的日本青椒仔增加味道層次，八爪魚入口柔軟，跟綿滑的薯仔沙律自然融合。配搭 榮光富士 星天航路 純米大吟釀 無濾過生原酒，用上山形縣新酵母調配而成的清酒，一啖入口，充滿清爽的透明感，帶點士多啤梨香和花香，清新怡人的酸度，正好跟烤八瓜魚起了相輔相成的作用。

　　WAGYU SHORT RIBS – 來到主菜時間，經過48小時慢煮的牛小排肉質超軟超嫩，配合帶點點輕微芥辣香的 WASABI puree，能夠平衡和牛可能帶來的膩滯感。配搭 榮光富士 愛山 純米大吟釀 無濾過生原酒，一口喝下，能嘗到濃郁的果甜，柔和的酒體，散發著淡淡的米香，一口和牛，一啖愛山清酒，滿足就是如此簡單。

　　TOFU STRAWBERRY – 甜心時間有以豆腐和沖繩縣黑糖，再加入士多啤梨炮製而成的士多啤梨豆腐，軟滑的豆腐跟置頂的脆片構成充滿對比的口感，配上置底切碎的士多啤梨粒同吃，退休甜男表示喜歡。

　　是夜餐單定價每位 HK$1,488。

ZOKU Restaurant & The Terrace

地址  : 灣仔駱克道330號The Hari Hong Kong 2樓

電話  : 9502 1395（Whatsapp）

　　這次想介紹一間輕輕鬆鬆的意式小館，舌尖和味蕾被衝擊得太多，便想來些簡單的享受。約朋友吃飯，有時不須太複雜，而且偶爾也只是想嘗嘗地道的Gnocchi，或來一盤cold cut拼盤，配上葡萄酒共度寫意好時光。最近便發現PMQ角落的士丹頓街上的Filo Cibo e Vino，馬上放入「encore」清單。

PMQ角落的士丹頓街上的Filo Cibo e Vino，就像意大利的鄰里小店。

　　士丹頓街的酒吧經常站滿人，由室內擠到狹窄的行人路上，大小車輛幾乎擦身而過，男男女女也都不大介意邊喝酒邊食塵。有風味，但我還是喜歡chill一點的地方。原來，只要上一層樓梯，風景風格也大不同。Filo Cibo e Vino的入口在鴨巴甸斜路上，走上一層樓梯，已好像遠遠離開馬路的嘈雜。從士丹頓街方向的大窗戶，可以看見帶點歷史氣息的PMQ，而面向鴨巴甸街的小窗，更可偷看對面寵物店的貓星人。餐廳的格調，就像在羅馬或佛羅倫斯漫遊時，偶然步入的鄰里小館。

從士丹頓街方向的大窗戶，可以看見帶點歷史氣息的PMQ，而面向鴨巴甸街的小窗，更可偷看對面寵物店的貓星人。

　　餐廳在去年11月開幕，不足3個月時間，創辨人兼主廚Filippo Bencini便不斷為餐廳變換和加添裝飾。聽說牆上的畫也換過幾趟，Filippo明顯把餐廳視作招呼好友的客飯廳，當中充滿個人風格和溫馨感。我最喜歡天花垂下的木架和酒瓶，很好打卡！

餐廳充滿個人風格和溫馨感。

　　Filippo Bencini出生及成長於意大利北部艾米利亞——羅馬涅地區，他在18歲便開始在帕爾馬的意大利餐廳工作，接觸意大利最頂級優質的食材，後來更修讀了有關歐盟認識DOP產品的課程，再於凍肉舖及熟食店工作6年。為追求夢想，Filippo在13年前移區香港，曾擔任La Barta餐廳合夥人兼行政總廚、Pacific Gourmet中央廚房主廚，以及參與Isola的餐廳團隊。開設Filo Cibo e Vino，不求花巧，只想提供最地道最引以為傲的家鄉口味。

Filippo Bencini修讀了有關歐盟認識DOP產品的課程，物色的食材必定最優質。

下一頁：抵食午市套餐菜式、香炸布拉塔芝士、四重芝士薯團、忌廉火腿寬扁麵

　　在午市到訪，可試店中set lunch，$168（+10%）便有頭盤、主菜和甜品三道菜及咖啡或茶。頭盤和友人各點了Cold Cuts and Cheese Platter及Stracciatella Di Burrata with Cherry Tomato。午市的Cold Cuts and Cheese Platter竟然已有三款cold cuts和兩款芝士，分量不少，當中還包括Coppa di Testa Salcis，即豬頭肉。豬頭肉軟嫩腍滑，鮮香帶肉甜，極滋味。另外還有風乾30個月巴馬火腿和Moradella Ham，鹹香恰到。芝士方面，有Provolone和Parmigiano Reggiano。分量和質素也沒有將貨就價，不想辜負這美味，點了杯Serra 46 dei Castelli de Jesi DOC 2021配搭一下。

Cold Cuts and Cheese Platter

Serra 46 dei Castelli de Jesi DOC 2021 $78／glass、$308／bottle

　　而友人的Stracciatella Di Burrata with Cherry Tomato也不錯，芝士柔滑，十分清新，不知不覺多吃也不覺膩。車厘茄新鮮甜美，簡單的配搭著Burrata芝士，simply elegant的享受。而店內還有一款香炸布拉塔芝士，外層炸得香脆，如炸鮮奶般，一咬噴香。而內層則保留芝士軟綿細滑的口感之外，不減清新。拌勻番茄羅勒醬入口，香甜得來，徘徊在邪惡與清純之間。

Stracciatella Di Burrata with Cherry Tomato

香炸布拉塔芝士$258

　　翻開餐廳的A le Carte menu，會發覺主打是Filippo憑經驗和專業挑選回來的cold cuts，還有每天自家人手製造的意粉。午市的主菜選擇，有5款意粉提供，當中有Four-cheese Gnocchi，我終於不用面對選擇困難。Gnocchi做得不好，薯仔與麵粉的比例差，入口便像過於煙韌彈牙的芋圓，十分頂肚；Fili Cibo e Vino的Gnocchi沒有令人失望，軟綿度完美。而且芝士汁細滑掛汁之餘，也嘗得出Gorgonzola落得不輕手，藍芝士香氣夠霸道，愛者如我，把芝士蘸得一滴不留。

Four-Cheese Gnocchi

　　至於友人的Tagliatelle Cream and Parma Ham，意粉做得al dente，以意大利經典組合，巴馬火腿和忌廉汁提味，簡單家常的comfort口味，地道正宗。只是珠玉在前，下次來，還是會再點Four-Cheese Gnocchi。

Tagliatelle Cream and Parma Ham

Moi Primitivo di Puglia IGP  $88／glass、$368／bottle

下一頁：更多精彩菜式—意式香烤豬腩肉、甜品Panna Cotta、Tiramisu

　　A la carte餐牌上的Secondi-Main Courses有7款菜式，推介意式香烤豬腩肉。豬腩肉以83度慢煮16小時，外皮焗得酥脆，內裏鬆軟多汁，不錯。

意式香烤豬腩肉$198

　　是日午市套餐的甜品選擇有Panna Cotta with Chocolate Sauce和Sorbet，我還單點了Tiramisu。Tiramisu香氣濃郁，手指餅只是略浸咖啡和酒，中間仍保留鬆化口感。甜度對我來說稍高，但還是忍不住吃光。

Panna Cotta with Chocolate Sauce

Tiramisu

　　在Filo Cibo e Vino與友人共晉午餐，竟然不知時光過，離開時已經接近下午4時。餐廳正準備happy hour的setting，即時八卦歡樂時光offer。歡樂時光每杯指定紅酒、白酒、Prosecco和雞尾酒等只須$40，更包無限cold-cuts、芝士和橄欖等，簡直是「街坊福利」，一定要將Filo Cibo e Vino列入中環happy hour清單！

Happy hour 任飲的cold cuts和芝士等。

Filo Cibo e Vino

地址：中環蘇豪士丹頓街52-56號明興樓地下上層

電話：9250 6028

營業時間：星期一、三至六 12:30pm-12mn；星期日 12:30pm-9pm；星期二休息