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23/12/2020Text: Charlotte Tsui

用火雞骨許願、食肯德基、糉子慶祝?這6個聖誕大餐「傳統」,你聽過嗎?

俄羅斯:聖誕肉啫喱(Kholodets)

 

  在俄羅斯人節日的餐枱上,你會見到一款冷盤——肉啫喱,當地稱作Kholodets。它以較肥的肉類,例如豬腳、雞腳、羊肉等,花至少幾個小時將骨頭內的骨膠及肉的脂肪熬出,加入蘿蔔、洋葱及香草,製成濃湯。然後將湯放涼,充滿肉類脂肪的濃湯在寒冷氣溫下,自然地結成了啫喱。俄羅斯的冬季十分寒冷,當地人以這道高脂肪的菜式為人體提供足夠能量,並搭配伏特加,身體頓時感到溫暖。

 

 

Source/ @momsdish

 

  這款前菜在東歐國家傳戶曉,不過它的賣相並不吸引,鹹味、冰涼而油膩的口感對不少人來說應該是一個挑戰。雖然怪怪的,不過你可能也曾嘗過,因為除了東歐,中國江南一帶也有類似的菜式——水晶肴肉,在一些上海、蘇杭餐廳都能吃到。

 

 

Source / @vareniki_and_pelmeni

 

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Cheers! Tokyo Olympics

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