過往專欄

2016-06-24

學整翻糖蛋糕靚到不捨得吃

　　【晴報專訊】「翻糖（Fondant）蛋糕」一詞，在香港並不陌生。栩栩如生的翻糖蛋糕配上卡通人物、花瓣裝飾，令港女瘋狂尖叫，更願意豪花5,500元報讀2天製作課程。有翻糖蛋糕店老闆指，昔日的學生均是高消費力主婦，近年卻吸引醫生、律師等專業人士，「佢哋主要想減壓」。

　　27歲的吳嘉政（Moei）是翻糖蛋糕設計師，兩年前在工廈開設蛋糕工作室，在香港及台灣開班、接定單，標榜教授獨一無二的自家設計生日或結婚蛋糕，2層翻糖蛋糕每個售3,000元或以上，最貴的是一個7層結婚蛋糕，售萬多元。

醫生律師邊學邊減壓

Moei（左）亦會教導小朋友在餅乾上畫糖花。

　　Moei說，教導翻糖蛋糕以小班教學為主，課程由2,000至5,500元不等，一般9至18小時，教授蝴蝶及花瓣製作技巧、蛋糕保存方法。她表示，昔日開班每月約16名學生，多數是沒子女的高消費力家庭主婦，「現時翻糖蛋糕熱潮漸退，學生人數減半，但職業種類較廣泛，醫生、護士、教師、OL都有。」

　　同樣開設翻糖蛋糕店的27歲Jess，已有3年「開班授徒」經驗。她表示，學生主要是90後的20多歲女生，30、40歲的主婦、老師、律師均有，「有的是現職蛋糕師傅想獲得專業證書；有的打算入行，將來當翻糖蛋糕師。」但大部分人都希望從學習過程中減輕平日的工作壓力。

　　月入約2萬元的空中服務員Wincy，去年首次報讀9小時翻糖蛋糕課程，「睇到牡丹花蛋糕好靚、好吸引，所以上堂，學搓麵粉、調色、砌花瓣。」她直言，坊間不少製作蛋糕課程一般數百元，但都是模板式教導，缺乏創意空間，「反而花2,000多元上一節翻糖蛋糕課程，更物有所值，由顏色到設計都自己話事，又可減壓。」

　　Wincy笑說，若有空餘時間，會再報讀其他翻糖蛋糕課程。