唔講大家都唔知，韋太初初學整蛋糕，第一個焗製的蛋糕係「牛油蛋糕」。初期發打牛油，全部都係用人手去做，幾經辛苦才焗製一個美味的牛油蛋糕。自此便對製作蛋糕產生興趣。

 

　　若果大家都想每天有熱辣辣及新鮮出爐的蛋糕做早餐或茶點，就要開始跟韋太學做蛋糕啦 !

 

材料:

 

 

　　無鹽牛油 100克(室溫放軟)、砂糖 90克、熟蕉1隻 160克 (分2份、一半切粒或片)、雞蛋 2隻(打散)、低筋粉 120克、發粉 2克、幼鹽 1克、適量已烘脆核桃

 

做法 :

 

 

　　1. 將香蕉平均分2份，一份粒做餡料；另一半香蕉則加入一半份量的砂糖，並用叉壓成茸。

 

　　2. 將粉類混合，過篩及加入鹽。

 

　　3. 將餘下一半的砂糖加入牛油內，用中速打約4至5分鐘。

 

　　4. 將蛋漿分4至5次加入牛油糊內，打勻至完全混合油脂。

 

　　5. 將蕉茸加入及打勻。

 

　　6. 將粉類加入拌勻，加入香蕉餡，及將麵糊倒入模內，放上核桃。

 

　　7. 放入已預熱180度的焗爐中層，先焗20分鐘，然後將蛋糕取出，在中間用小刀劃一刀，再放入焗爐，繼續焗25至30分鐘。

 

韋太小貼士:

 

　　1. 蛋糕焗約30分鐘後可以蓋上錫紙，防止表面太燶。

 

　　2. 蛋糕要用竹籤插入測試，要完全沒有麵糊沾在竹籤上即熟透。

 

 

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