以前整的蛋糕，一般都係紅桑子蛋糕或者熱情果蛋糕。唔知大家有無試過來一個 Cross-Over，將兩種味道合二為一呢?

 

　　今期韋太就嘗試將這兩款蛋糕合併，做出一個甜味與酸味口感一致的芝士蛋糕，再加上改用方型蛋糕模去做，切出別致的小件蛋糕，大家快些試下啦!

 

製作時間:  2小時 (不計冷凍蛋糕的時間)

 

材料:

 

 

　　朱古力海綿蛋糕 1片

 

餅底材料(6" 方型模) :  

 

　　消化餅 75克(約5塊)、牛油溶液 40克

 

熱情果慕士材料:

 

　　A) 淡忌廉 120克 ＋砂糖 40克 

 

　　B) 魚膠粉 5克 + 水 30 克

 

　　C) 熱情果蓉 80克  

 

紅桑子芝士蛋糕材料:

 

　　A) 淡忌廉100克

 

　　B) 忌廉芝士 75克＋ 砂糖40克   

 

　　C) 魚膠粉 5克 + 水 30克

 

　　D) 紅桑子蓉 100克 + Rum酒 1茶匙

 

紅桑子啫喱面材料:

 

　　A) 紅桑子果蓉 45克 + 清水 1湯匙

 

　　B) 魚膠粉 4克 + 砂糖 10克 (預先拌勻)

 

做法：

 

餅底做法 :

 

 

　　將消化餅壓碎，加入已溶的牛油混合，平均壓在蛋糕模內，放入雪櫃冷藏一會備用。

 

 

熱情果慕士做法:

 

　　1. 將砂糖分2至3次加入淡忌廉內，打起至8成備用。

 

　　2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶。

 

　　3. 將魚膠水加入果蓉內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉內拌勻。

 

　　4. 將慕士糊倒在餅底上，放上一片海綿蛋糕，放入雪櫃冷藏5分鐘。

 

紅桑子芝士蛋糕做法:

 

　　1. 將淡忌廉打起至6成備用。

 

　　2. 魚膠粉加入清水拌勻，用熱水座溶備用。

 

　　3. 將糖加入忌廉芝士內打至幼滑。

 

　　4. 紅桑子蓉逐少加入忌廉芝士中拌勻，然後將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻。

 

　　5. 將已打起的淡忌廉拌入芝士糊內。

 

　　6. 最後將芝士糊倒入餅內，放入雪櫃冷藏30分鐘。

 

紅桑子啫喱面做法:

 

　　將果蓉煮滾，將魚膠糖粉加入拌勻至溶及放涼後倒在蛋糕面上，放入雪櫃冷藏2至3小時，即可切件。

 

 

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