豉油皇炒麵

 

　　回憶小時候，每天上學都會在學校附近的街邊檔買幾蚊炒麵回學校吃早餐。

 

　　現今的小朋友就幸福得多，早餐不用外出吃，媽媽每天都會親自製作不同美味及有營養的早餐。

 

　　唔想每天只吃麵包麥皮，不如試做炒麵，材料簡單又容易做。

 

　　無時間一早炒，可以晚上炒好放入雪櫃，早上叮一叮就可以食得，方便又快捷。

 

準備及烹煮時間:  30分鐘

 

材料:

 

 

　　麵餅 1個、銀芽 80克、乾蔥頭 2粒

 

調味料:

 

　　生抽 半湯匙、老抽 3湯匙、鹽 1/4小匙、砂糖 1/4茶匙、雞精粉 1/2茶匙、麻油 1/4小匙、胡椒粉 少許

 

做法:

 

 

　　1. 麵餅放入滾水內，煮3至4分鐘至鬆散，瀝水備用。

 

　　2. 乾蔥頭切片，韮菜沖洗切段，銀芽沖洗，瀝水。

 

　　3. 燒熱鑊，落油2湯匙，加入乾蔥爆香，加入銀芽、韮菜及調味料炒勻，即成。

 

韋太小貼士:

 

　　麵餅一般都會分兩種，一款是加入雞蛋及鹼水製造，另一款是欠雞蛋及鹼水，要麵質食落爽口，當然是買加咗雞蛋及鹼水的麵餅。

 

 

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