早前本欄曾教大家挑選心水豆奶4步法。有讀者回饋意見，說到超市時，豆漿品牌超過十幾個，不知何從入手。在Facebook的EatClean群組，最多發問的問題都是：這個豆奶clean唔clean ?

 

首先決定是否需要加鈣豆奶

 

　　上篇專欄文章討論到，大部人均誤會豆奶是高鈣飲品。所以首先你要明白，究竟是否需要加鈣豆奶。當分享我通常飲無加鈣豆奶時，同學們都有點驚訝。我少飲加鈣豆奶主要原因我不需要再多鈣質。所以你要衡量，豆奶是否你唯一的鈣質食物。如果不是，你不一定需要飲加鈣豆奶。

 

　　● 不需要加鈣：豆奶純粹作為一種普通飲料，只想攝取一些植物性蛋白質作補充，同時有進食其他高鈣飲品或鈣片補充劑。

　　● 需要加鈣：適合用豆奶去代替牛奶者

 

　　黃豆本身並非高鈣食物，所以普通天然豆奶並非高鈣飲品。要高鈣的話，就要選擇添加了鈣質的豆漿，加了的通常每杯含有270至300毫克鈣質。一般女生每天需要1200毫克鈣質，如果你少飲牛奶，又不定期進食鈣片，就建議選擇加鈣豆奶。

 

加鈣豆奶 成分表一定比較長

 

　　話明加鈣，當然礦物質鈣就已經是添加，所以見到成分表比較長，是正常的。話雖如此，其實有些添加劑並不需要。以下圖片就是一個好例子。

 

 

　　3款乳化劑、2款穩定劑、2款抗結劑盡在一盒原本應是健康豆漿飲品，這些根本不需要。

 

　　加鈣豆奶中，哪些添加劑可以接受？當然鈣質可接受，有時亦會有乳化劑。為何乳化劑有時可以接受？主要原因是，當豆漿加了鈣質，乳化劑可以將鈣質平均分布，防止礦物質沉底。當然，乳化劑有優劣之分。不能接受的，是上圖列出的：

 

　　E471 人造脂肪（可能含動物來源）

　　E475 人造脂肪（提取於動物及植物來源）

　　E322 卵磷脂（有機會是基因改造）

 

　　要加鈣豆奶，但又想避開人造添加劑的話，市面有豆漿品牌以植物油作乳化劑。

 

Pure Harvest

 

 

　　但不是每個飲豆漿的人，都接受豆漿有植物油。所以，某些有機加鈣豆奶，選擇了較天然的添加劑：卡拉膠E407 或 結冷膠E418。

 

 

　　如果想剔走所有油或添加劑，都仍有選擇。以下例子，成分是全天然有機黃豆，加鈣亦添加其他營養素，完全沒有植物油或添加劑。

 

Natura

 

（部份圖片來自讀者Rita Kwan）

 

天然無鈣豆漿：水＋黃豆

 

　　至於全天然無加鈣豆漿，就一定不需要添加劑。成分表應該只有兩個：水＋黃豆。有添加糖的話，成分表亦只會有3個：水、黃豆、糖。

 

買豆奶No. 1注意事項：GMO

 

　　買豆奶或其他豆類製品時，第一件事要注意的，是要鑒定選擇的產品黃豆是否來自基因改造黃豆。原因簡單，大部份黃豆都是基因改造農作物，所以選擇豆奶時，首先要嚴選黃豆品質。揀註明是有機、或非基因改造黃豆。若要最安心，可選擇經過有機驗證的品牌，因為這些產品，除了黃豆是有機外，糖及其他成分都會較天然，並不含任何化學添加劑。

 

 

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