已經一段時間沒有到訪 帝京酒店，其中菜廳「帝京軒」向來是老饕們的開飯熱點，原因是中式廚藝總監 江肇祺師傅 出身自廚藝世家，其外祖父更是世界十大名廚之一的王錫良，江師傅擁有超過三十年的入廚經驗，其烹調理念是把食材自身味道完整地、完美地呈現客人，能夠得到食客的愛戴，也是理所當然。

 

　　最近江師傅率領酒店廚師團體一同打造絕密嚐味餐單，集合了每位大廚的壓箱秘技，把拿手絕活全部集結一起，推出色、香、味俱全的期間限定嚐味餐單「獅」房菜，更特別選擇於環境優雅的 Lion Rock 內享用，愛吃如我，當然沒有抗拒的理由。

 

 

　　「獅」房菜餐單有兩個選擇，分別為8道菜 (每位 $888) 和10道菜 (每位 $1088)，另加 $198 有餐酒配對，我們想試多一些，選了10道菜餐單。

 

　　安坐於 Lion Rock 的廂房之中，透過落地玻璃窗，可以遠眺獅子山景，餐廳經理先為酒杯注入餐酒，再送上餐前小吃 山渣雪葩，加入了蜂蜜和山渣製作的雪葩，冰涼清新，剎那間喚醒了沉睡半天的味蕾。

 

 

　　品 前 - 櫻桃蘿蔔. 螢光魷魚. 鮮鮑魚，三款食材分別加入了三種不同味道的醋作調味，櫻桃蘿蔔加了椰子醋，突顯蘿蔔的清新；螢光魷魚加了梅酒醋，酸把魷魚的鮮加倍提升起來；鮮鮑魚則加了陳醋，獨特的幽香讓鮑魚變得更加美味，吃罷，齒頰留香。

 

 

　　鱻 湯 - 石頭魚. 貴妃蚌. 日本夢美人米，來到自己最愛的湯品時間，大廚以石頭魚燉製湯底，加入日本米煮至融化，貴妃蚌注入鮮甜，乳白色湯液讓人瞬間愛上。

 

 

 

 

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