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22/10/2019

米芝蓮一星大廚主理,於山頂軍人主題餐廳細味英式印度菜

 

  回想香港的殖民時期,英國指派了印度警察駐港,令印度菜由此時開始普及。與此同時,為了滿足英國軍人跟印度軍人的口味,順勢打造了充滿驚喜的英印菜式。餐廳的名字由來源自英屬印度步槍隊,印藉行政總廚Palash Mitra去年更帶領著旗下餐廳獲得米芝蓮一星,故全新開業的Rajasthan Rifles更令人期待。

 

 

 

  為求真實感,餐廳採用磚塊及木材為主調,配上懷舊濾鏡及白色牛奶燈,營造出拉賈斯坦邦的軍營感覺。侍應生均穿上士兵制服,讓人彷如置身上世紀的軍營食堂一樣,可算是個難忘的體驗。而戶外座位更可將美不勝收的夜景盡收眼簾。

 

 

Papdums and Chutneys

 

  一共三款口味的印度脆餅,口感輕盈酥脆,配上特製沾醬風味十足,作為餐前小食最適合不過。

 

 

Mulligatawny Soup

 

  咖哩肉湯是英印菜餚中最著的菜式,源至馬德拉斯。濃稠的湯汁滿載著食材的精華,每一口都令人回味。

 

 

Keema Anda Pau

 

  這是一道英印合壁的菜式。英式麵包焗得恰好,口感鬆軟。以它蘸上印度咖喱肉醬汁一同進食,配搭新奇且甚有驚喜。

 

 

Rajasthan Rifles Club Sandwich

 

  Rajasthan Rifles的招牌公司三文治同樣令人眼前一亮。大廚以鐵枝串着三文治香烤,麵包口感香脆。夾心有印度串烤雞肉、車打芝士及香料奄列,味道層次相當豐富。

 

 

Soola Salmon

 

  大廚先將三文魚醃一整個晚上,再以印度式燒烤法烹調並放於滋滋作響的鐵板上,及後澆上黑椒汁,教人食指大動。三文魚肉又鮮又嫩,撒上一點檸檬汁正好平衡豐富的油脂。

 

 

Broccoli Nargis

 

  西蘭花加入芝士及雞蛋一同香烤,再配搭惹味印度醬汁,美味得令人吃不停口。

 

 

Lamb Biryani

 

  熱騰騰的羊肉焗飯香味撲鼻。大廚細心的以麵包封着碗邊,保持米飯的濕潤度。羊肉富濃郁的香料味,更是令人吃得陶醉。

 

 

Bread & Butter Pudding

 

  大廚將麵包裹上蛋液焗製成一道美味甜品,上層是香脆的麵包,下面是軟綿的布甸,口感層次非常豐富,味道香濃美味,讓人一試傾心。

 

 

 

  於這充滿風情的餐廳品嚐地道英印菜式,或是於酒吧暢飲特色美酒,想必能為你帶來一個愜意的晚上。

 

Rajasthan Rifles 

地址:山頂山頂道118號山頂廣場地下G01號舖 

營業時間:星期二至日 01:00pm - 10:00pm

 

 

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