一般家庭，若果每晚或每星期都會有煲湯保健的習慣，家中必定會買定一些常用的中藥材，而這些中藥材大部份都係有健脾、袪濕及安神的作用。例如: 淮山、杞子、茨實、蓮子、百合、沙參、玉竹或薏米等等。這些藥材配搭簡單，加入瘦肉去煲，即可起保健作用。

 

　　我未結婚前，媽媽教授湯水的方法，好似背書一樣…. 蓮子百合，淮山、杞子配茨實，加上瘦肉，就成為日常飲用的保健湯。

 

　　我最近修讀 [中醫女性保健] 課程，課程內容必修讀中醫基本理論，即是要先理解五臟六腑的性質及功能及其他中醫理論內容。平日我都喜愛鑽研及閱讀中藥材的藥性書籍，從而加深對飲食湯水食療的興趣及其重要性。

 

　　媽媽教授的湯水大多有脾健作用，脾臟為五藏之一，脾是主要的消化器官，負責將食物轉化為用以化生氣血的精微營養。若脾氣健運，即脾主運化的功能健旺，則氣血生化之源便會十分充足；另一方面，若脾的健康失調，其消化能力便會受到影響。

 

　　我平日的湯水大多數採用以上的藥材，另再加上季節性湯水作為保健食療。如: 夏天的天氣較為濕熱，就要先煲一些袪濕湯水，先清除體內濕氣，然後再煲健脾湯水，脾臟才能吸收營養。

 

　　秋天的天氣乾燥，保健湯水最適宜用沙參去幫助清除肺熱，因為沙參性質甘、涼，可以幫助清除肺燥。沙參及百合都歸肺經，所以療效更佳，大家不妨試下。

 

沙參百合無花果湯

 

功能: 滋陰潤燥，清音，常飲滋潤喉嚨

 

烹煮時間: 2小時30分

 

份量: 3-4人

 

 

材料:

　　北沙參    20 克

　　百合      40 克

　　無花果     3粒

　　陳皮     1/4 1角

　　豬腱    300克

　　清水   3000 毫升

 

做法:

 

　　1. 將瘦肉沖洗後，放入滾水內汆水2-3分鐘，去除表面污垢。

 

　　2. 陳皮用清水浸軟，刮去瓤，沖洗備用。

 

　　3. 沙參、百合、無花果用清水沖洗，瀝乾備用。

 

　　4. 將清水放入大鍋內，將所有材料加入，用大火煲至滾起，改用中火煲2小時，加入適量鹽調味即成。

 

 

養生小貼士:

 

沙參 : 養陰清熱，潤肺止咳。

百合 : 潤肺止咳、養心安神

無花果: 健脾胃、潤肺利咽、潤腸通便功效

陳皮: 行氣、健胃、化痰

 

禁忌: 

 

　　傷風感冒，風寒咳嗽人士不宜飲用

 

 

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