恭喜發財！雖然已踏入農曆新年多天，今日已經係大年初五，新正頭都要同大家拜年，韋太祝大家，身體健康！萬事如意！家肥屋潤！食得是福！ 

 

　　相信新年期間大家都好忙，不停去拜年或招呼朋友在家吃飯，在設計菜色方面都可能攪盡腦汁，又唔想年年一樣，獨孤那幾道小菜？ 

 

　　還有兩日適逢初七（人日）及立春，韋太教大家做一道特色的小菜，增加新年過節的氣氛啦！ 

 

　　冬瓜盅大家都可能食過，但要在家做一個，蒸燉都有困難。所以，今期韋太教大家做這個 迷你節瓜盅，有人客來可以提早一晚準備節瓜盅及材料，都上菜前只要加入餡料及上湯，即蒸即食，快捷又方便，大家不妨用這方法試下！ 

 

迷你節瓜盅

烹煮時間: 30分鐘

份量: 3人

 

材料: 

 

 

　　節瓜     3個

　　熟冬菇   2 朵 

　　杞子     10 克

　　雞肉     60 克

　　蝦仁     60 克

　　什菜     20 克

　　清水 /上湯    適量

 

雞肉醃料：

 

　　生抽   1湯匙

　　生粉   1/2 茶匙

　　胡椒粉 少許

 

蝦仁醃料：胡椒粉及鹽  各少許

 

湯調味料（如用清水）： 鹽 / 雞粉  少許

 

做法：

 

 

　　1. 雞肉及蝦仁切粒，加入調味料醃15分鐘。

 

　　2. 冬菇預先浸軟及蒸熟，切粒。

 

　　3. 節瓜去皮，平均切開一半，用小刀慢慢將瓜心肉挖去，沿瓜邊雕上花紋成節瓜盅，備用。

 

 

　　4. 燒熱一鍋水，將雞肉、蝦仁、什菜加入烚2分鐘，盛起，瀝乾。

 

　　5. 將所有材料及杞子放入節瓜盅內，注入適量上湯，將節瓜盅放在碟上，放入鑊內，蒸20分鐘。

 

韋太小貼士：

 

　　節瓜去除瓜瓤用刀較為困難，可以用小匙協助，慢慢將瓜瓤去除。

 

 

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