2023-04-06Photo: 圖片由作者提供

闊別三年再度出發！澳門星級酒店意大利餐廳，文青小店價錢！不可不吃自製酥軟拿坡里薄餅、$120超高質番茄意粉

　　在Casa Don Alfonso其中一項不可不吃的菜式，是拿坡里式薄餅 —— 我知我知，大家都懂得甚麼是意大利薄餅，大家也吃過不少款式和口味，但沒有太多店舖能像Casa Don Alfonso超認真的把薄餅麵糰發酵得如此優良，令烤烘出來的薄餅底充滿香氣兼極度酥軟，配合各式意大利進配料，構成拿坡里薄餅應有的風味，甫入口令你彷如在一秒內置身於拿坡里。

　　我點了一客Pizza Ricca，用料十足，可分成六塊，足夠二至三人享用，只不過港幣$200，水準卻是全澳門（以至香港）數一數二水準，實在超值得不成比例囉。

　　由於拿坡里薄餅的餅底屬軟身，與脆底的羅馬式薄餅口味截然不同，配料如車厘茄、番芝麻菜、芝士亦只是散收收到置在薄餅上，所以每拿一片薄餅時，最好先把薄餅對摺，配料便不會跌到一枱都係。

Pizza Ricca，配料包括水手芝士、風乾火腿、芝麻菜、車厘茄、巴馬臣芝士、陳年意大利黑醋薄餅。

同一個靚靚Pizza Ricca打卡，實在是我的榮幸囉。

　　另一不能錯過的菜式，一定是Don Alfonso特色意大利粉，其實驟眼看只是一碟番茄意粉，用料也是最原始及最基本，來來去去都是番茄、橄欖油、紫蘇葉之類，卻做得非常美味，番茄醬汁味道好香好濃，令每條意粉都能掛汁，而且意粉屬Don Alfonso自家出品的乾身意粉，能煮出恰道好處的al dente熟韌質感，吃起來滿滿正宗意大利口味，港幣$120吃到如些品質，無疑是在澳門最幸福的事。

　　雖然近年香港很多意大利餐館都很強調提供自家製新鮮意粉，不過我絕對不迷信這類意粉，因為新鮮意粉和乾身意粉的質感很不一樣，用來搭配的醬汁也各有不同，沒有高低之分，只是食法不同。

　　特別留意一點：所謂的al dente熟韌，通常是適用於乾身意粉範疇！只消幾分鐘就煮好的新鮮意粉，是沒有（或難有）al dente可言。大家在拋書包的時候，要小心一點啊！

Don Alfonso特色意大利粉，只選用西西里番茄醬加上紫蘇葉。

　　服務員提供了阿根廷白酒Catena Zapata Adrianna Vineyard White Stones Chardonnay 2014，以配合番茄意大利粉，呈強烈的金黃色，具豐富橘果、雲呢拿和橡木香味，並帶牛油與堅果味道，與番茄醬汁很合拍。此酒每杯港幣$200，並非甚麼天價，但比番茄意粉本身來得更貴，算是當晚點算的餐飲項目中較為「昂貴」之選囉。