鐵達尼號100周年紀念，全球都在緬懷。 　　

 

 

　　在「出生地」北愛爾蘭首都的一座船塢，鐵達尼號伯爾發斯特紀念館（Titanic Belfast）重現經典；英國遊輪巴爾莫勒爾號（Balmoral）重遊當年航線；連電影《鐵達尼號》3D版也開畫了。

 

 

　　在香港，Hullet House的St. George餐廳，亦正在舉行「鐵達尼號晚宴」，呈現當年頭等客艙的10道菜晚餐，讓一個世紀後的現代人，也可以在陸地上享受當年海上奢華禮遇。

　　

　　早前有報導指，一份鐵達尼號沉沒前的頭等艙午餐餐牌，拍賣得76,000英鎊（約港幣$934,000），比起資料記載當年頭等艙郵輪旅費，換算成現代貨幣，價值99,000美元（約港幣 $772, 200）要貴得多；餐牌尚且如此矜貴，那麼，「復刻版」晚餐又如何？ 　

 

　侍應會穿上仿照當年的白色制服，在貴賓的右邊侍酒。

 

　　在香港，比鐵達尼號歷史更悠久的殖民地建築物Hullett House，藉鐵達尼號唯一一次航程100周年紀念，在旗下餐廳St. George的JP Hennessy廂房舉行「鐵達尼號晚宴」，策劃人是Hullett House行政總廚Philippe Orrico。 　

 

　　原來他早在兩年前已經有「復刻鐵達尼號晚餐」的意念。「我花了不少時間看書，為了找尋更多有關鐵達尼號頭等艙晚餐的資料，包括當年的餐單、餐酒、餐枱布置以至艙內氣氛是怎樣的。」他將古典英式裝潢的JP Hennessy再加以布置，水晶吊燈下的長枱上擺放了蠟燭和玫瑰花，每位客人面前是傳統的水晶酒杯，侍應生也換上復古制服，盡顯堂皇氣派，時光彷彿真的流轉。

 

10道菜頭等艙晚宴

 

水煮三文魚配黃蛋黃檸檬醬：運用現代的慢煮技術來炮製蘇格蘭野生三文魚，配以傳統的蛋黃檸檬醬，是開胃的頭盤菜式。

法式雞肉配炒洋蔥雜菜：主菜從味道最輕巧開始，雞肉輕煎，配以雜菜和骨髓。

 

英式羊肉伴薄荷醬：傳統的英式烤羊肉伴薄荷醬，並配以青豆和馬鈴薯。

今次重新生產當年William Brownfield & Sons為郵輪所設計的骨瓷碟來奉餐，惠顧客人獲贈細碟一隻。

 

　　戲肉的頭等艙10道晚餐，屬典型的英、法國菜式，包括：法國頂級生蠔、燉牛肉湯、水煮三文魚配蛋黃檸檬醬、法式雞肉配炒洋蔥雜菜、英式羊肉仔伴傳統薄荷醬、檸檬油雪葩、烤乳鴿配西洋菜、凍香醋露筍、鵝肝醬配西芹、以及華爾道夫布甸配頂級法國雪糕。並一律以William Brownfield & Sons當年為鐵達尼號所設計的骨瓷餐碟盛載佳餚，還會配以5款餐酒。

 

 華爾道夫布甸配頂級法國雪糕：底座的華爾道夫布甸，是上下兩層雲呢嗱布甸夾著青蘋果和合桃等，頂層是雲呢嗱雪糕。

 燉牛肉湯：上枱時，把牛尾湯直接倒在盛了紅蘿蔔、番茄、西芹等的餐碟上，湯清味濃。

烤乳鴿配西洋菜：乳鴿在百年前的歐陸菜已是常用的食材，取其胸肉烤成，此菜會配以Chauteau Le Castelot,Saint Emillion,2007紅酒。

 

　　「我依循原有餐單的菜式，根據所用的食材，並沿用其煮法，只是我運用了現代的烹飪技巧。從前菜式很簡單，一塊肉或煮或烤，沒有太多的添加或賣相，不花巧，就是吃它的原味。Philippe Oricco解釋。

 

　　從即日至5月底期間，一行8人或以上訂座，便可安排在JP Hennessy廂房舉行私人鐵達尼號晚宴（每位定價港幣$3,800），再續Rose和Jack的未了緣。

 

鐵達尼號打撈起的香檳

 

按照傳統，添酒的分量不過半杯。

 

　　在上周六晚，也是鐵達尼號100周年紀念日（4月14日），Hullett House舉行了首場專為貴賓而設的鐵達尼號等艙晚宴，每位盛惠$15,000，來自世界各地的獲邀人士，除了品嚐以上10道菜晚餐，同時能夠一嚐百年前，郵輪為貴客所預備的上等香檳Heidsieck,Monopole Gout,Americain Vintage,1907。此絕世稀釀是在1998年，由打撈人員潛入深海，在船身殘骸中尋獲出一批完好無缺的古董香檳之一，每瓶價值11,000美元（約港幣$85,800）

 

INFO

　　St.George

　　地址：尖沙嘴廣東道2A 1881 Heritage Hullet House

　　電話：3988 0220

　　鐵達尼號餐供應日期：即日至5月底

　　價錢：每位$3,800（配餐酒）

（撰文：陸悅　攝影：湯炳強）

轉載自香港經濟日報

 

 

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