在港品嘗正宗老式北京菜

　　租金猛於虎，有40多年歷史的北京酒樓將會在本月29日光榮結業，老京菜館又少一間。雖然近幾年新京菜館不斷有，但大多未能予人深刻印象，難怪令我們懷念起香港的老字號京味兒了。

 

回味 北京酒樓

 

這間老式京菜館，格局多年都不變。

山東燒雞：招牌菜之一，蘸上自家製的蒜粒豉油，就是那種正宗的味道了。

 

　　已有46年歷史的北京酒樓，不敵租金上揚結業，老闆徐先生也感無奈。酒樓40多年來，裝潢無甚改變，依然是紅地毯、木桌椅，一室老式的中菜店格局。雖然餐廳屹立多年，但食客依然不絕，門口更經常見人龍。菜式中，以山東燒雞、賽螃蟹、葱爆牛肉、北京填鴨最受歡迎。由於味道正宗，是不少居港的北京及外省人的飯堂，就連外國旅客也跟著旅遊飲食指南摸上門，可惜此情此景，隨著酒樓今個月29日結業後，將不復見了。

 

北京酒樓 Info

地址：佐敦彌敦道227號1樓

電話：2735 1316

營業時間：11am-2:30pm、6pm-11pm

 

家常菜口味 老北京

 

店子面積雖不大，但勝在骨子，典型的中式古雅裝潢。

 

　　開在銅鑼灣的老北京，雖然年資只有10年左右，算不上老字號，但在租金颷升的香港，一間小店能經營10年，都算難得了。這兒地方雖細小，卻裝修骨子。純中式的古雅布置，牆壁掛滿書法字畫，有兩間貴賓房，其實感覺挺有家庭風味的。

 

韭菜雞蛋水餃（$60）：餃子體積比傳統的細，一啖入口，滿有韭菜香。

涼拌心裏美（$75）：北京的綠皮紅心蘿蔔，帶點酸辣，爽口。

 

　　菜式種類也以京式家常口味為主，有冷盤、熱菜、麵食、包點及水餃等，食材盡量都由北京運來，如北京的一種蘿蔔「心裏美」，外表圓圓的，於青綠中透點白，剖開來的肉呈鮮紅色，像西瓜般，將之切絲，再撈些糖、醋、麻油等調味，已經是一道很開胃的前菜了。

 

麻辣肚絲（$75）：肚絲切得幼細，加上麻辣汁調味，很醒胃。

焦溜丸子（$98）：豬肉丸炸過後，加入木耳絲、冬筍、青紅椒再炒香，入口滑溜。

 

　　負責人李小姐謂因應貨源，部分菜式也不是時常有供應，例如味道香惹的茴香豬肉餃子，便會因著茴香缺貨，而要暫停供應。不過，幸好其他的大葱羊肉餃、番茄雞蛋餃、三鮮餃等口味亦很受歡迎。而她也強調，餃子都是自家即日包製的，新鮮度可想而知。

 

孜然羊肉（$108）：把街頭的羊肉串，變成菜式，底下放了大量京葱絲，格外香口味濃郁。

 

　　她續說都沒有因應本地人較清淡的口味來減少京菜原本的濃郁味道，只是有時會把菜式的賣相改良一下，如孜然羊肉，並不以一串串現身，而是用了大量的京葱絲、芫荽、芽菜等墊底，再把孜然羊肉放上面便成了一道菜，效果不俗。另一道京燒羊肉亦弄得外皮香脆，羊肉香嫩，充滿香料的味道。

 

老北京 Info

地址：銅鑼灣渣甸中心5樓

電話：2203 4321

營業時間：12nn-2:30pm、6pm-10pm

 

（撰文：趙景隆　攝影（部分）：湯炳強）　

轉載自香港經濟日報

 

 

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