年年新糕

　
　　馬年轉眼又到，又是時候買年糕！今年的年糕口味一如以往的多，新穎口味故之然花樣多多，而名人廚師首次建立自家品牌的，同樣百家齊放，令到今年的新年糕點選擇相當熱鬧呢！
　
名人名廚糕
　

奶黃富貴糕（$180）

　　
　　繼上年集合了城中多位星級廚師推出了多個創新口味年糕的名廚盛匯，今年繼往開來，最新口味加入了《大廚出馬》總冠軍陳國強師傅的奶黃富貴糕（$180），他利用傳統年糕煙韌感配合奶黃的味道，把人見人愛的奶黃包變種成年糕，可凍食或熱食，另類口感。新名廚加入還有麥潔兒（Kit Mak），她則做了紫薯玉露糕，用紫薯配合椰汁和米酒，軟滑清香。
　
　　另有 GiGi 姐黃淑儀亦來露兩手，炮製了傳統的秘製臘味蘿蔔糕，自家配方，吃到滿滿的蘿蔔絲香。而陳家廚坊文化食譜系列的兩夫婦作者陳紀臨、方曉嵐也來炮製陳家芋頭糕，選用優質芋頭，只取芋心部分精製，再配合上等臘腸、蝦米，十分惹味。
　

客家黑糖玫瑰露年糕（$88）

　　
　　一向新奇煮「意」多多的徐蒝，則與龍門海鮮酒家聯手推出「龍門客盞」客家黑糖玫瑰露年糕（$88）。此糕顧名思義取材自經典故事「龍門客棧」，有見故事中客棧的豪俠多是豪飲，她就想到創造出這個以酒為主題的年糕。此糕特地選用客家黑糖配以濃郁的玫瑰露酒，再混和了青梅碎粒，入口有芳香醇酒味之餘也有酸甜的青梅口感，凍食熱食均可。
　

古法薑汁黑糖糕（$188）

　　
　　另外，劉晉今年亦首推以留家廚房的自家品牌年糕，當中的古法薑汁黑糖糕（$188），以古法提煉薑汁，用特製的糖漬薑和台灣黑糖融合，吃到絲絲薑味及黑糖和順的甜味，驅寒又滋味。
　
新口味年糕
　

金薯栗子糕（左、$169）。紅棗蓮藕馬蹄糕（右、$288）

　
　　至於，今年的年糕新口味，食材各適其適，如以番薯作食材的糕點，便有菁雲和添好運合作的新出品金薯栗子糕（$169），用番薯配搭栗子粒，煎來吃，既吃到番薯的甜美，也嘗到栗子的甘香，效果不俗，最重要是不覺膩口。至於寓意好意頭的蓮藕，便給龍景軒總廚陳恩德師傅用於馬蹄糕中，變成紅棗蓮藕馬蹄糕（$288），清新的馬蹄糕內加入紅棗和蓮藕，能帶出更清甜的味道，而且在色澤上帶點紅色，增添喜慶感。
　

亞麻籽綠茶棗皇糕（左、$168）。燕窩紫米椰汁年糕（右、$138）

　
　　講求吃得健康的則有隆濤院首次推出的亞麻籽綠茶棗皇糕（$168），因亞麻籽含有豐富奧米加三脂肪酸，能保護心臟及有效降低膽固醇，配上口感清新的綠茶和香滑濃郁的棗蓉，咬起來有微微嚼勁。而金域假日酒店龍苑的全新燕窩紫米椰汁年糕（$138），包含補血的紫米及養顏的燕窩，配上軟滑年糕，口感不俗，甜而不膩。
　

港式鴛鴦咖啡糕（$98）

　　
　　另外，景樂集團的兩款新口味年糕，有講究健康的五榖豐收年糕，是素食年糕，成分有糙米、燕麥、小米、紫米和黑糯米，再配上以雲南野生金邊玫瑰花蕾自家製的玫瑰糖伴食，帶有淡淡花香的清甜。另一款港式鴛鴦咖啡糕（$98），是凍食的，構思自象徵香港飲食文化的鴛鴦，正宗分量為「七茶三啡」及適量奶，再加入有嚼勁的香濃咖啡啫喱，吃年糕都有香港大牌檔風情。
　
　
Info
　
　1. 龍景軒（中環）　電話：3196 8880
　
　2. 隆濤院（尖沙咀）　電話：3988 0107
　
　3. 龍苑（尖沙咀）　電話：2315 1006
　
　4. 留家廚房　網上訂購：http://www.deliconcept.com　電話：6208 5688
　
　5. 菁雲（上環）　電話：3975 0501
　
　6. 徐蒝的客家黑糖玫瑰露年糕　售賣點：AEON 超級市場　電話：3488 7827
　
　7. 景樂集團的鴛鴦咖啡糕於灣仔 King Ludwig 有售　電話：2861 0737
　
　8. 名廚盛匯　售賣點：部分 AEON 超市、銅鑼灣崇光百貨　查詢：6208 5688
　

（文：趙景隆　部分攝：湯炳強）
摘錄自香港經濟日報

 

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