整個3月都教授惹味煲仔菜式，今期就繼續教多一味非常美味，又能補腎的煲仔菜式 – 栗子燜雞煲。天氣寒冷用煲盛著熱辣辣的菜上枱一流。就算是天氣回暖，改用碟上都不失惹味！

 

 

材料：

 

　　鮮雞 半隻、栗子 10粒 (去殼及衣)、薑片 2片、乾蔥頭 4粒、青蔥 2條(切段)、熱水 1/2 量杯

 

雞醃料：

 

　　生抽 2湯匙、老抽 2茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鉊興酒 1茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1茶匙

 

調味料 :

 

　　蠔油 1湯匙、幼鹽 1/8茶匙

 

粟粉水：

 

　　粟粉 1/2茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

 

做法 :

 

 

　　1.將雞沖洗，瀝乾水分，斬件，加入醃料，醃30分鐘。

 

　　2.栗子去殼，放入滾水內，煲5分鐘，拿出栗子放在乾毛巾上將表面衣擦去。

 

　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將雞件加入煎至兩面金黃色，盛起。

 

　　4.燒熱鑊，落油1湯匙，將薑片及乾蔥頭加入爆香，然後將栗子加入炒一會。

 

　　5.將雞件加入，爆炒一會，然後加入調味料及熱水加鑊蓋慢火煮7至10分鐘。

 

　　6.加入適量粟粉水，將汁液略為煮至濃稠，用煲仔盛裝雞件，再原煲加熱即成。

 

韋太小貼士：

 

　　煮雞其間要留意水分是否容易煮乾，可以適量地加入熱水去自行調較。

 

 

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