做一家之「煮」真係唔簡單，日常菜色偶然都要改變一下，去迎合家中各成員不同的要求。

 

　　夏天天氣炎熱，多以瓜類為主。今期韋太來個 Crossover，煮一味 Fusion 菜，青咖喱辣辣地，配埋勝瓜，可以有消暑去濕的作用，大家快啲黎試下啦 !

 

材料：

 

 

　　勝瓜 200克、雲耳 10克 (浸軟)、肥牛 300克、金不換 5棵 (只要葉的部份)

 

調味料：

 

　　青咖哩香料醬　50克、椰漿　200毫升、熱水　50毫升、雞粉 　1茶匙、砂糖    1/4 茶匙、幼鹽 少許

 

粟粉水：

 

　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)

 

做法：

 

  

　　1. 雲耳用清水浸軟去蒂，瀝水，備用。

 

　　2. 勝瓜去皮，切件。

 

　　3. 金不換只取葉片，不用中間的硬條。

 

　　4. 沖洗肥牛，瀝乾水。

 

　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，將青咖喱醬以中小火略煮1分鐘，加入一半椰漿煮一會，再加入肥牛煮2分鐘。

 

　　6 .然後加入勝瓜、雲耳、調味料、熱水、餘下椰漿和金不換炒勻，蓋上鑊蓋煮2分鐘，最後加入適量粟粉水將汁液略收至稠身即成。

 

韋太小貼士：

 

1. 勝瓜煮後會大量出水，若材料份量有加減，注入的熱水份量要自行調較。

 

2. 煮青咖喱時要小心醬料會彈出，應用慢火去煮。

 

 

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