「又係乳豬拼盤？又係龍躉雙吃？」去到吃飯的餐廳，偷看餐單，心想。

　　銷售部門因不同理由，經常要請客吃飯，我甚少出席這類飯局。但近日老闆叫我多些出席，聽聽客戶對我們產品的意見。

　　去了幾次，吃的都是這些，既沒新意，亦沒胃口。有次去的是我常去的飯店，餐單由我發辦，結果同事都讚好。

　　同事叫我教他們點菜，我說除了看請客的對象有否特別的飲食習慣和請客看預算外，最重要是看客人背景，以及天時氣氛來決定吃甚麼。例如客人以女士為主的，菜式必定要三少：少油少鹽少糖，現代女士Keep fit是終身事業，飲食均以清淡先行。

　　「不過，甜品卻不可掉以輕心。」我說。

　　女士愛吃甜品，但酒樓提供的多是紅豆沙綠豆沙，有些是西米露番薯糖水，毫不吸引。「沒預算的叫即磨蛋白杏仁茶；有錢的可以叫燕窩杏仁茶，都有美顏效果。」我說：「一般來說，女士都不會抗拒吃燕窩，而且她會記得這餐飯，令她們期待下一次和我們再吃飯。

　　點菜，不只是應酬，亦不是擺闊，而是要令客人感受到我們有心。

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