過往專欄

2021-03-08

【日式素食】日本控零抵抗！山梨縣鄉土素料理，讓味蕾感受富士山風景！

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　　喜歡到日本旅行，甚或視日本為「鄉下」的你，對於我今次介紹的一間素食店相信絕對難以拒絕/抵抗。位於 Mikiki 內的「山梨花野」是一間以山梨縣花店 Hana no Watanabe 為概念的素食店，日本山梨縣是富士山、河口湖這些出名旅遊地方的所在地。固此山梨花野以「花」和「富士山」為主題，並同時將「野菜」及山梨縣鄉土料理注入店中。

吉列素豬扒配咖喱汁（主菜）

　　要體現到山梨花野素色彩素食料理的概念，就必點整個素食御木盒上桌的「富士山定食」——賣相儼如山梨縣河口湖及富士山風景，有山有水，也有花，令素食料理視覺與味道俱備。當中富士山飯以特級蝶豆花烹調日本米，每一個飯團都塑形成富士山。

　　而每款定食均可從餐牌自選 2 款或 4 款前菜，主食和甜品。主菜別錯過以新豬肉和藜麥炮製的吉列素豬扒，外皮炸得金黃酥脆，而個人偏好咖喱汁和冬陰公汁，兩款醬汁加入植物奶後更 creamy，吃罷讓人意猶未盡，從視覺和味覺上均叫一眾日本控「零抵抗」。

富士山定食$108

吉列素豬扒配咖喱汁（主菜）

茄子天婦羅、野菜福袋、日式粟米湯、牛蒡甘筍沙律 (配菜)

　　「山梨餺飥湯麵」屬於另一山梨縣鄉土料理的主食，由扁平的烏冬麵加上蔬菜及味噌燉煮而成的一種麵食，材料有南瓜、里芋、馬鈴薯、紅蘿蔔、白菜、葱、菇類等。每一戶都有自家的作法，而山梨花野以鍋燒形式推出素食餺飥麵及以多種進口日本味噌作為湯底，不另煮麵而是直接把生麵放入燉煮是它的特色。一般來說，郷土料理令人容易消化，這道餺飥麵吸收了蔬菜的甜味，吃一口麵，喝一口取材自南瓜肉的橙黃色、纖維豐富的湯底，完全無負擔。