女士們都知道花膠含豐富蛋白質及膠質，能滋陰養顏、補血、補腎、強壯機能，常吃可以養顏美肌；腰膝酸軟、身體虛弱的人士，亦適宜經常食用。不過大部分人都習慣將花膠與湯一同燉，燉完飲湯才吃花膠。

 

　　但如果想真正吃到含膠質豐富的花膠，就要試下改用配搭其他滋補養顏的食材去燜花膠！雪耳便是最佳選項。雪耳又名銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。雪耳含豐富膠質，有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。

 

　　女士們如果想擁有彈性美白的肌膚及防止衰老，就要每月抽時間煮一兩道花膠菜色吃啦！

 

 

雙耳燜花膠

烹煮時間：30分鐘

份量：2-3人

 

 

材料：

　　花膠筒   4-6個

　　雪耳     1朵

　　雲耳     4克

　　杞子     1湯匙

　　薑片     2片

　　蔥段     2棵

 

調味料：

　　蠔油     2茶匙

　　老抽     1茶匙

　　生抽     1茶匙

　　砂糖     1/2 茶匙

　　雞湯     200 毫升

　　紹興酒   2茶匙

 

生粉水：

　　 生粉    1茶匙 

 　　清水    1湯匙

 

做法：

 

　　1. 煲滾一鍋水，加入薑蔥及紹酒1茶匙，將花膠筒加入煮滾，熄火蓋上煲蓋浸至水涼及軟身，切件。

 

 

　　2. 雪耳及雲耳用清水浸軟，撕成小朵。

 

 

　　3. 燒熱鑊落少許油，放入薑片煎香，加入花膠、雲耳、雪耳及調味料煨煮15分鐘，加入杞子煮1分鐘，加入適量生粉水將汁液收乾即成。

 

 

小貼士：

 

　　花膠可以一次過浸發多一些，放涼後放入雪櫃冷藏，留待下次使用。

 

 

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