不知道大家平日有沒有用豬頸肉來炒菜呢？以前想吃豬頸肉的話，一般都要到肉檔預訂才買到。不過，隨時代改變，愈來愈多人吃豬頸肉，現在有部份凍肉店都有急凍豬頸肉售賣！豬頸肉口感爽脆，吃起來不會韌，用來炭燒或焗都十分美味，大受歡迎！今次就教大家用豬頸肉配搭爽口的雲耳及翠玉瓜，清爽美味，大家不妨試下啦！

 

翠玉瓜雲耳炒豬頸肉

 

 

烹煮時間：10分鐘

分量：2人

 

材料：

 

 

翠玉瓜       2條 （約500克）

己浸雲耳     10克  （浸軟）

洋葱           1/2 個

急凍豬頸肉   200 克

 

豬頸肉醃料：

生抽    2茶匙

雞粉    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1/2茶匙

紹興酒  1茶匙

麻油    1茶匙

 

調味：

雞粉     1/2 茶匙

砂糖     1/4 茶匙

鹽       1/4 茶匙

蠔油     半湯匙

紹酒     1茶匙

清水     100 毫升

 

生粉水：生粉  1茶匙  +  清水  1湯匙  （拌勻）

 

做法：

 

　　1. 豬頸肉沖洗，切片，加入調味料醃15分鐘。

 

 

　　2. 洋葱去衣，切絲。

 

 

　　3. 翠玉瓜沖洗，先切去頂部及底部，切件。

 

 

　　4. 燒熱鑊落2湯匙油，下洋葱炒至軟身。

 

 

　　5. 下豬頸肉炒至五成熟，加入翠玉瓜、雲耳及調味料炒勻，蓋上鑊蓋煮3-5分鐘，最後加入適量生粉水將汁液略收至稠身。

 

 

 

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