舊文《明目養肝枸杞菜湯》寫於春天，入冬之際再談枸杞子，只因此品根、莖、葉、果實各具療效，確實四季皆宜。

 

　　枸杞子即枸杞的果實，味甘性平，歸肝、腎經，功能清肝熱、滋腎水、益精氣，肝腎強了，視力自然好，所以又俗稱「明眼子」，有助明目。

 

 

　　食用枸杞子的好處，網上資料鋪天蓋地：延緩衰老、強化筋骨、調節血糖血壓、增強免疫力等，詳情自行查看好了，不贅。

 

　　要談的是如何選擇枸杞子。

 

　　近年枸杞子食用療效備受熱捧，供求有點失衡，營商者利字當頭，商品作假，時或有之。最常見的，就是把劣質或變質的枸杞子，以人造化學染色料浸泡染色，令其色澤變得嬌艷亮麗，讓本來已報銷的貨品，起死回生，還可借助血紅外表，冒充良品，自抬身價。

 

　　本來想著食療養生，結果百病纏身。

 

　　不要只管痛罵商人無良，自己也得負點責任。只要細心一點觀察，多作比較，即發現枸杞子的真身其實是橙紅色，不是鮮紅。

 

　　單憑肉眼，我也沒有十足把握，唯有押注在相熟可靠的藥材舖身上。

 

　　食用前也可作點小測試，把十數粒枸杞子浸泡在清水裏數分鐘，於正常情況下，浸泡過的水呈微橙色，如下圖；若枸杞子一泡清水，水即變紅，更換再浸仍見紅，即代表這批枸杞子經過非一般處理。

 

 

　　自己健康自己把關！

 

　　找到上好材料，安心做菜。冬日滋補，我做了這道《枸杞子茨實淮山燉花膠》。

 

材料及做法

 

1. 枸杞子十數粒、茨實、淮山、龍眼肉適量，全部材料略沖洗，備用。

 

 

2. 小筒花膠略沖洗，以清水浸泡至軟身。

 

 

3. 煲內注入清水及薑數片，水滾後放入小筒花膠略汆水去除腥味，取掉薑片，盛起備用。

 

4. 豬瘦肉汆水備用。

 

 

5. 備一大煲，注入足夠清水，內放蒸架，把水煲滾。

 

6. 置燉盅於蒸架上，放入所有材料，同燉三小時，調味即可飲用。

 

 

　　有說脾胃虛寒、消化不良、正值感冒或發燒的人士暫時別吃枸杞子，是耶非耶，請自行求証。

 

 

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