場內看到一位身穿緊身白T、藍色招牌圍裙、粗黑邊眼鏡的服務員，很有活力地奔走全場，為食客介紹葡萄酒及奉上各式美食，原來他是侍酒大師Pierre Brunelli，所謂的侍酒大師即是Master Sommelier，要經過很嚴格的考核才獲得，現時世上僅有269名考獲此資格，可見Pierre Brunelli絕不簡單，由他講解葡萄酒、提議酒與餐點搭配以至斟酒於酒杯，都一定非常可信可靠。

莫以為這位只是一般鬼佬侍應，他其實是世上僅有269名考獲Master Sommelier資格的侍酒大師 Pierre Brunelli。

　　如果他加盟其他星級餐廳，肯定可以好光鮮地工作；在這裡不是不光彩，只是看起來很Casual，看不出他的強勁資歷囉。不過據說在Simon Rogan旗下工作的話，就必須要由最低層、最前線做起，人人有份永不落空。

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