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2021-08-25

豆豉鯪魚油麥菜太油膩?配鮮腐竹吧!「油麥菜腐竹」清爽有豆香,一家大小都啱食!

  每次到街市買菜,往往都是買菜心、生菜、白菜、小棠菜等等,因為這類型菜一年四季都有;而夏天就可以多吃瓜果類!說起油麥菜,大家都會選配用 「豆豉鯪魚」 去炒,皆因是這個配搭是絕配。不過,現在買一罐豆豉鯪魚的價錢不便宜,加上我家少爺不喜歡吃魚,而且罐頭的豆豉鯪魚用到大量的油去浸,炒出來的菜自然會油膩!如果大家想吃油麥菜又不想再配豆豉鯪魚,今次就可以跟韋太改用新鮮腐竹去炒,清淡而不油膩,大家不妨試下啦!

 

油麥菜腐竹

 

 

烹煮時間︰10分鐘

份量︰3-4人

 

材料︰

 

油麥菜    600 克

鮮腐竹      100 克

蒜頭         5瓣

 

調味料︰

 

鹽    1/4 茶匙

雞粉      1/4 茶匙

砂糖      1/4 茶匙

 

生粉水︰ (拌勻)

生粉     1茶匙

清水     1湯匙

 

做法︰

 

  1. 油麥菜逐片掰開,沖洗乾淨,切成小段。

 

 

  2. 鮮腐竹沖洗,切段。

 

 

  3. 蒜頭去衣,切片。

 

 

  4. 燒熱適量滾水,加入腐竹煮1分鐘,去除豆腥味。

 

 

  5. 燒熱鑊落少許油,加入蒜片爆香,下油麥菜大火炒一會,然後加入腐竹及調味料炒勻,最後加入適量生粉水埋茨。

 

 

小貼士︰

 

  1. 鮮腐竹可以改用枝竹代替,用枝竹要預先用清水浸2小時。

  2. 如喜歡吃辣,可以加入少許辣椒或豆瓣醬去炒。

 

 

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