加入最愛專欄  收藏文章 

2021-11-10

茶記經典!「葱油豬頸肉撈丁」!教你做鹹香葱油秘技,伴爽口豬頸肉、彈牙麵條,正!

  到茶餐廳吃飯,餐牌常見有即食麵。我曾經在茶記吃過一碟不好吃的「瑞士雞翼撈丁」,餐廳用了瑞士雞翼汁去撈,並沒有加入原有的調味料包,可惜瑞士汁不夠味,味道真的令人不滿意!

 

  今期就教大家煮「撈丁」,除左可以加入原有調味料包外,還可以加入蔥油!跟大家說一個貼士,用爆香過的蔥油來「撈丁」,味道會更佳,超級惹味!再配搭爽口的豬頸肉,可能要煮兩個麵才會滿足! 大家試下喇!

 

 葱油豬頸肉撈丁

 

 

烹煮時間︰10分鐘

份量︰1人

 

材料︰

 

 

即食公仔麵   1包 

豬頸肉       100克

 

葱油材料︰

葱粒      20 克

乾葱頭   1粒 (切絲) 

鹽        1/4 茶匙

 

豬頸肉醃料︰ 

生抽    2茶匙

雞粉    1/4 茶匙

砂糖    1/4 茶匙

胡椒粉  少許

生粉    1/2茶匙

紹興酒  1茶匙

麻油    1茶匙

 

調味料︰

即食麵調味包   1包

 

做法︰ 

 

  1. 豬頸肉沖洗,切片,加入調味料醃15分鐘。

 

 

  2. 公仔麵放入滾水內煮3分鐘,盛起,瀝乾水份。

 

 

  3. 葱油做法︰燒熱鑊加入1湯匙油,下乾葱絲、葱粒爆香,盛起放入碗內,加入鹽拌勻。

 

 

  4. 原鑊加入豬頸肉兩面煎香至熟,盛起切片。

 

 

  5. 燒熱鑊加少許油,加入公仔麵及調味包用筷子撈勻,最後加入豬頸肉拌勻,上碟,淋上適量葱油,即成。

 

 

小貼士︰

1. 如果葱油不加入乾葱頭,那就無需去用油爆炒,可以直至將滾油倒入葱粒內。

2. 即食麵有不同口味,今次我用黑蒜麻油味,配搭效果更香。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【限時優惠】申請etnet強化版MQ手機串流報價服務,加送$50禮券! ► 立即行動

更多我家私房菜文章
你可能感興趣
#識食 #食譜 #葱油豬頸肉撈丁 #茶記味道 #茶餐廳美食 #黑蒜麻油 #葱油 #豬頸肉 #自家煮 #DIY #即食麵
編輯推介
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
新型肺炎
透視大灣區
More
Share