一般家常菜式通常是炸雞翼或豬扒，但偶然改炸鬆脆香口的生蠔，還是有另一種風味。

 

材料：

　　生蠔  12 隻

 

汆水料：

　　紹酒 1茶匙、薑3片、蔥 2條  (切段)

 

脆漿料：

　　麵粉 100克、泡打粉 1茶匙、清水 150克、菜油 1茶匙(後下)

 

 

做法：

 

　　1. 脆漿料拌勻，室溫放半小時，然後加入菜油拌勻，待用。

 

　　2. 生蠔用1湯匙生粉洗淨，然後沖洗，瀝乾。

 

　　3. 燒滾一鍋熱水，將汆水料加入，然後將生蠔加入，煮2至3分鐘至蠔唇張開，立刻取出，用廚紙抹乾水分，備用。

 

　　4. 將每隻生蠔沾上脆漿，放入滾油內炸至金黃熟透，上碟。

 

　　5. 食時沾上椒鹽，效果更美味。

 

 

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