炎夏啤一啤，正是人生樂事，今年氣溫特別悶熱，又碰上四年一度的世界盃，連我這個不太愛啤的人，都幾乎每日一啤。

 

 

　　啤酒種類繁多，翻查網上資料，單以發酵方法來說，即可分作：

 

　　Lager：低溫發酵，溫度在攝氏6 - 12℃ 之間，約1 - 6個月完成，口味較清爽，不太甜。

　　Ale：常溫發酵，溫度在攝氏15 - 25℃ 之間，約1個月完成，果香味較濃，較甜。

　　Lambic：採用自然發酵法，以小麥為基本原料，選用陳年啤酒花，以開放式鐵鍋爐煮汁，置於通風室內冷卻，和外界空氣充分接觸，再儲存於橡木桶3年才裝瓶，酸味一般較重。

 

　　釀製啤酒，是一門學問，我搞不懂，也無謂以此作揀選標準。膚淺一點，純以包裝論，我多選玻璃瓶裝啤，有說啤酒過份搖晃會影響口感質素，玻璃瓶易碎，估計送運過程相對輕手小心，其品質應該較鋁罐裝有保證。

 

　　這陣子走進超市，當眼貨架都堆滿飲品，啤酒當然屬主打。傳統品牌如青島、生力、藍妹以外，還有歐美入口啤，不乏選擇。

 

比利時Stella Artois

比利時 CHIMAY 及德國FLENSBURGER WEIZEN

美國 Brooklyn

 

　　另一邊廂，本地啤竟也佔大比例，以日本品牌掛帥香港釀製或純粹本土研發的都有，其中以手工啤訂價較高，每瓶$25 - $40不等。

 

日本品牌本地釀製

香港白小麥啤

香港龍脊啤

香港鬼佬啤

 

　　極至啤酒，取其冰凍快感。想效果加倍，必先把玻璃杯置於雪櫃內降溫，入口一刻，唇貼杯，舌沾酒，杯凍酒凍，舒泰暢快。

 

　　日本人放工後不愛立刻回家，大多走到居酒屋啤一啤，男女亦然。但街頭巷尾，少見日人挺著啤酒肚穿梭，反觀歐美國家，大肚腩番鬼佬卻多的是。我這樣過了一段啤酒送飯的日子，竟也換來一個不大不小的啤酒肚！

 

 

究竟啤酒跟啤酒肚有甚麼關係？

 

　　營養師認為，啤酒肚不過是大肚腩的別稱，其形成的關鍵不在啤酒本身，而是伴隨啤酒佐膳的各式小吃，如炸雞、薯條、薄餅、肉乾、花生、果仁等，全數是高卡高脂肪食物，吸納多，輸出少，脂肪積聚，自然有肚腩。

 

　　自忖並非零食怪，伴隨啤酒的，也不過是平常飯餐，短短三數星期，「成就」至此，心有不甘，且看中醫怎麼說。

 

　　中醫把酒精歸作「熱物」，酒精入胃，燃燒胃壁，多飲久飲必傷脾胃；啤酒大多低溫發酵，冷凍而後喝，酒的熱性大減，卻生寒濕。脾胃負責消化食物，最怕受寒，寒氣過盛令脾胃運化水濕的能力下降，即成濕熱體質。濕邪熱氣脹於脾胃及其週邊，令腹部腫脹成小肚腩。

 

　　這個說法，正好解釋我那小肚腩形成的原因。

 

　　啤酒肚，確實易請難送，自訂急救方案分享如下：

 

1.  首要任務：即時停止啤酒送飯

2.  戒生冷：謝絕凍飲冷食

3.  健胃：小米養脾胃，以其拌入白米同煮來吃

4.  暖胃：以艾條炙燻腹部胃部等位置

5.  推腹：以雙手沿胸骨向下推向腹部，把體內濁氣推散，可能會屁屁或打嗝兒

6.  運動：保持適量運動有助排汗，以消減體內濕氣

 

　　我不是專家，上述一概並非專業意見，何況每人體質不同，是否合用，請自負盈虧。

 

 

 

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