每有新同事上任，Frances都會多帶他／她出去開會，也特別帶著一起lunch，除了照顧新同事，也要加快他們認識職場禮儀，避免同事在business lunch不懂點菜而尷尬；順道「培訓」，跟老闆出行，點菜責任就是「細」的責任，要「識做」！

 

　　Frances之前的新同事，初入職時沒有特意「培訓」；初時她每次點的菜，都難完全「照單全收」，要不就是太多，要不就是難食。於是「食一半，剩一半，結果浪費一半」！Frances：「怎麼食個商務午餐，都總是弄得……食剩得那麼難看？可不可以看到檯面乾淨點？！」

 

　　別以為點菜不重要，如果經常有食物剩下來，一來反映了點菜不到位，二來失禮，令老闆「無面」，三來要嘛就是迫自己或同事幫忙「完成」，要嘛就是「浪費食物」！

 

　　所以，有些老闆，為了令自己、同事、企業管理的形象，「培訓」是不可省的！

 

　　商務午餐，還是以談工作事為主，同事們別以為真的可以如常盡情的吃！點菜原則是要「要體面，但不需要浮誇」，量多不如質好。關於點菜，通常會出現甚麼的狀況？往往就是比例問題！當有些類別例如酸味濃味較重的話，就要點些清淡的來平衡。如果以六人計，點菜要注意以下， 

 

1． 數量是與人數同等或再加一至兩款，但切記避開七的數量。（男女性的比例也是考慮之列）

2． 如果是六款的菜，濃味比例只應是三份一，當中還應有中濃或輕濃的。

3． 要選煎炸物的話，四份一或五份一就夠。

4． 肉、海鮮、魚類共佔全桌的三分一就好，如果男士較多，可調為三分二； 其餘的就是蔬食、前菜或冷盤（或拼盤）。

5． 避免過於肥膩、辛辣、與別不同的調味。

6． 不要挑那些要用手吃的食物。例如蝦、蟹、生菜包之類。

7． 如果有素食者，不要總是刻意說要為素食者安排甚麼甚麼，這份分別心會令素食客人變成「異類」，平常心點菜就是。

8． 有素食者，最好在全桌中有三款是大家可以一起共吃的，反正肉食者都可以吃蔬食類。同時要問清楚是否不吃奶蛋（vegan）或不吃五辛（東方素，或有稱宗教素），例如有印度素食是耆那素，就是在泥土以下生長的植物也不吃的。

 

　　你的商務禮儀到位，職場的形象印象都會加分！

 

 

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