勇闖工廈，嘗盡台日法佳餚

　
　　香港各區工廈已經不再工業，是不爭的事實。而且愈來愈多變身 workshop、cooking studio、餐廳，租金相宜是有利創業條件之一。當中又以觀塘較集中，但火炭也漸漸多人留意，開始悄悄動起來了。
　
工廈古物餐廳 伙食工業
　

一架又殘又舊的綿羊仔，放在餐廳顯得格外有型。

以酒箱砌成的裝飾架，當中的小飾物有上世紀 七、八十年代的電玩產品，令人目不暇給。

超過 30 款 designer chairs，老闆考慮稍後會標價出售。

　　
　　老闆 Kevin 本從事皮袋生意，辦公室在火炭區，覺得無啖好食，不如自己開餐廳。Kevin 份人好怕悶，就連餐廳英文名字「fooody」也要加多一個「o」，自創新字。店內裝潢是時下最 hit 的懷舊及 loft 風，但要求做到與別不同，光是 designer chairs 已有 30 多個不同款式，均自英國搜購，全部是有牌子的正貨，還有木屏風、梳化、戲院椅子、電報機、用髮型屋球形電髮罩改裝的燈等，全是古董真品，甚至連洗手間的門把，也是來自舊式手套廠的人手形狀模型，充滿玩味。
　

台式鹽酥雞（$45 午餐）：用台灣的炸粉炮製，表層鬆脆又夠乾身，入口絕不油膩，味道出眾。

熊本拉麵（$50 午餐、左）：在豚骨湯底加入黑蒜油，醬料及叉燒也在日本入口，味道不俗，十分抵食。台式芝士肉鬆蛋餅配紅豆奶（$32 早餐、右）：在鑊中打入鮮雞蛋，再放台灣直送的蛋餅，反轉另一面便可放入肉鬆、芝士、蔬菜等材料，捲起配以醬油吃，食法地道。

　　
　　食物以日式及台式為主，Kevin 找來在日本及台灣任職食品貿易的朋友，定期飛來香港，在店中教授店員食物配方、做法，也幫忙直接將地道食材及調味料空運到港，像早餐的台式蛋餅，蛋皮由台灣入口，其獨特的煙韌度跟台灣吃到的一模一樣，用一個搪瓷盤上桌，更有風味。餐廳暫時有早餐、午餐及下午茶餐，各有 10 款選擇，稍後再增設晚餐。這裏亦會不定期舉辦活動，如獨立樂隊表演等，充分利用偌大空間。
　
　伙食工業 fooody Info
　
　　地址：火炭坳背灣街 57 - 59 號利達工業中心 G03 室
　
　　電話：3586 0863
　
　　營業時間：8am-5pm
　
　
法國住家菜 Le Cafe Mano
　

Manoel 來自鄉郊，亦在當地做過廚師，住家菜味道濃。

　　
　　也愈來愈多外國人知工廈租金划算，用來試作創業試點，來自法國小鎮 Evry les Chateaux 的 Manoel 便是一例。他選了觀塘工廈，賣抵食法國住家菜。
　

店內一室的青綠，歐洲田園風味滿溢。

　　
　　店子一室粉綠色，牆上掛着花卉油畫、薰衣草盆栽、桌上的茶具、座墊均是歐式小碎花，充滿法國小鎮的風味。
　
　　和太太 Fanny 合力烹調菜式，還會向客人解說菜式的吃法，例如客人吃蜜瓜火腿時，他便會提議下些鹽在蜜瓜上，吃起來會更覺香甜，甚有家的感覺。
　

燒法式春雞（左）：用普羅旺斯香草、橄欖油、黑椒等醃過再烤，雞皮香脆，肉質嫩滑。香煎法國鵝肝（右）：鵝肝外層煎得香脆，內裏軟滑，甘香濃郁。

　　
　　店子設午市套餐，分別有法式焗春雞、白酒焗魚柳等，而晚市則以私房菜形式，供應 7 道菜，兼送紅或白酒一杯。菜式不花巧，造的都是法式家鄉菜，有香草牛油焗田螺、洋葱湯、香煎鴨腿等，用料也不馬虎，選料大部分用回法國貨，如原隻 Bayonne 火腿、Rougie 鵝肝等，菜式賣相簡約，以能突顯菜式的原味為首要重點。當中的家常洋葱湯，都要煮上兩小時，端出來時擺上一片法包芝士，原汁原味。
　

法式洋葱湯（左）：洋葱煎香後加入適量白酒煮過，格外香口。香草牛油燴法國田螺（右）：牛油味道超濃郁，傳統法式口味。

　　
　Le Cafe Mano Info
　
　　地址：觀塘開源道 55 號開聯工業中心 A 座 7 樓 26 室
　
　　電話：9388 1160
　
　　營業時間：12:30pm-10:30pm、周日午市休息
　
　　備註：午市 $88 起/位、晚市 $548/位，晚市套餐兩位起，需兩日前預訂。
　

（文：周浩　圖片：U圖片庫）
摘錄自香港經濟日報

 

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