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2020-03-11

【出得廳堂】骨膠原豐富兼惹味!XO醬西蘭花蝦籽花膠

  花膠含豐富骨膠原及蛋白質,平日通常過時過節才用來煮宴客菜式。早前新年期間,我浸發了一些花膠放在冰格,現在隨時拿來煮,好方便!家裏又有蝦籽,不過買回來又不是經常用,放太耐又怕過期……不如今期就用蝦籽配花膠,做一道好送飯的XO醬西蘭花蝦籽花膠齊齊吃吧!

 

XO醬西蘭花蝦籽花膠

 

 

烹煮時間:15分鐘

分量:2人

 

 

材料:

西蘭花       2個(450 克)

已浸發花膠    150克

蝦籽        1/4茶匙

蒜蓉        1茶匙

乾葱蓉      1茶匙

XO醬   1湯匙

 

西蘭花汆水料: 

油、鹽、砂糖    各1/4茶匙  

 

煮花膠料:

蠔油     1茶匙

老抽     2至3滴 

砂糖     1/4茶匙

紹興酒   1茶匙

胡椒粉   少許

上湯     200毫升

 

調味料:

蠔油     1茶匙

生抽     1茶匙

麻油     少許

煮花膠湯   湯匙

 

生粉水:生粉 1/2 茶匙、清水1湯匙(拌勻)

 

做法:

 

  1. 西蘭花切去莖部,切成小棵;放入汆水料內煮2分鐘,盛起、瀝乾水份。

 

 

  2. 蝦籽用白鑊炒香,盛起。

 

 

  3. 另用小鍋加入煮花膠料煮滾,加入已浸發花膠燜煮8至10分鐘,最後加入適量生粉水煮至濃稠。

 

 

  4. 燒熱鑊落少許油,下蒜蓉、乾葱蓉及XO醬爆香,下西蘭花及調味料炒1至2分鐘,再加入花膠炒勻,上碟。花膠面灑上適量蝦籽即成。

 

 

 

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