還有一個月就到農曆新年。過年前，相信大家都會忙著整些糕點應節及送給朋友。今次韋太教大家做薑汁紅棗糕，十分適合經常手腳冰冷及血氣不足的女士們養血調理，尤其經期過後，更可以吃此糕點補身。

 

　　另外，由於糕點加入少許薑汁，薑有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛寒、補氣、平喘等作用。大家不妨試下啦！蒸熱來吃更加好吃！

 

　　順帶一提，過往韋太也介紹了不少新年糕點的製作方法，想知道就上網查看啦！

 

薑汁紅棗糕

烹煮時間：1小時

份量：8件

 

 

材料：

 

　　A) 紅棗    120克  + 熱水 400克

　　B) 黑糖    80克   + 清水 120 克

　　C) 薑汁    2湯匙  + 菜油 1湯匙

　　D) 木薯粉  120克  + 粘米粉 10克 + 馬蹄粉 40 克

 

做法：

 

　　1. 紅棗去核，沖洗放入鍋內，加入熱水400毫升先浸20分鐘，然後開火煮10分鐘，熄火焗20分鐘。放涼一會，用攪拌機將紅棗攪爛，然後用篩將紅棗皮隔出，壓出紅棗肉及水約400克。

 

 

　　2. 將清水及黑糖煮溶，放涼。

 

 

　　3. 將D)粉混合放入大碗內，備用。

 

　　4. 將薑汁及菜油加入紅棗水內拌勻，然後將暖的薑汁紅棗水慢慢加入粉內，拌勻至沒有粉粒。

 

 

　　5. 燒熱一鍋熱水，加入蒸盆（蒸盆要搽油），將一湯殼粉漿加入蒸熟（約3-4分鐘），逐層蒸熟，蒸至最後一層時，要蒸15分鐘，確保整底糕蒸熟。蒸完的糕要先放涼，然後放入雪櫃冷藏3-4小時，最後脫模及切件。

 

 

小貼士：

 

　　1. 隔皮後的紅棗連水大約有400克，如不夠，可以加入適量熱水去調較至400克。

　　2. 紅棗浸焗期間，可以提早將黑糖煮溶，放涼。

　　3. 如不想顏色太深，可以改用紅糖。

　　4. 紅棗糕熱吃才軟身，如糕放入雪櫃變硬，宜蒸軟才吃。

 

 

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