環保向來與正念密不可分，想推廣綠色生活，就更加需要應用佛學的慈悲與智慧。但對某些人來說，佛學予人虛無飄渺、只涉及個人修行之感，但筆者就認為，真正的佛學可以在日常生活實踐，而且不止在個人層面，在工作環境和社會上亦可活學活用。近年一行禪師、星雲大師等提倡的入世佛教、人間佛教，就是運用慈悲與智慧的領導技巧，引導大眾在思想和行為方面集體向善，繼而解決世界問題，最近的巴黎氣候峰會就是一個好例子。

 

　　領導是次峰會的Christiana Figueres，除了是聯合國氣候變化綱要公約秘書，亦恰好是一行禪師的門生。最近在訪問中，她提到一行禪師的正念思考，助她渡過一場人際關係危機，亦令她可以集中精神主持峰會，並運用相關溝通技巧和思維模式，縮窄各國分歧，達成升溫不超過兩度的目標。

 

　　峰會有接近二百個國家參與，各自有目標和難處，而且出席的都是有地位的大人物，要帶領群雄向同一方向邁進，就需要一位出色的領袖和中間人。出色的領袖不可能唯我獨尊、「有我講無你講」，過往幾場氣候峰會，各國一講到減碳和環保就只顧己國利益，互相推卸責任，這樣做當然無助找到出路，甚至試過不歡而散。今次由Christiana主持大局，她為各國尋求大同，以同理心取代指責，最終成功引導各方達成歷史性共識。

 

　　近年愈來愈多大型機構提倡正念修行，例如在Google內掀起禪修熱潮的第107號員工陳一鳴創立了Search Inside Yourself Leadership Institute，這個機構早前帶領聯合國世界糧食計劃署的百多名員工一齊做禪修，引導大家正面思考。當這個世界愈來愈多人心存正念，思想就會反映在行為上面，世界就會因而改變，佛學入世，就是這樣助我們解決現實的問題。

 

 

CIRQLE

 

　　地中海菜被喻為最健康的菜系之一，本身就有不少素食，其中幾款例如鷹嘴豆泥（Hummus）等早已發揚光大，融入於各款西餐，位於香港仔的Ovolo南岸酒店的西餐廳CIRQLE，正是主打新派地中海菜。

 

山羊奶芝士沙律

 

　　頭盤是帶有黎巴嫩風味的山羊奶芝士沙律，蔬菜清新固然不在話下，最令人驚喜的材料要數到新鮮無花果，比起一般無花果乾多了一份清甜，與蜜糖醬汁的甜滑滋味互相輝映，而且非常配合榛子碎的濃郁香味。

 

翠綠露筍

 

　　另一款頭盤是翠綠露筍，這種蔬菜本身就適合多種煮法，今次廚師將露筍快速煮熟以保留營養，再以即磨檸檬皮來調味，並佐似自製低溫風乾車厘茄，最後淋上黑松露蜜糖汁，十分惹味。

 

紅菜頭羊奶芝士燴飯

 

　　紅菜頭是近年大熱門的超級食物，愈來愈受Go Green潮人青睞，CIRQLE的主菜有紅菜頭羊奶芝士燴飯，烹調其間當湯底慢慢變稠之後，米飯盡收紅菜頭清甜，粒粒飽滿，加上羊奶芝士，口感特別幼滑。

 

 蒜蓉野菌中東薄餅

 

　　另一款特色主菜是蒜蓉野菌中東薄餅，餅底由廚師每日新鮮製造，塗上地中海蒜蓉沾醬，鋪上各式野菌，最後以黑松露油點綴，材料簡單，剛好可以突顯黑松露的獨特香氣。即使是經典菜式Mac & Cheese，廚師亦有其獨特烹調方法，出爐後灑上麵包糠令其層次更豐富。

 

　　餐廳部分座位設在天台，可遠眺海洋公園纜車及黃竹坑運動場，晚上在此Green Dining尤其浪漫。

 

地址：香港仔黃竹坑道六十四號Ovolo南岸四樓

電話：3460 8100

營業時間：星期一至日06:30 - 10:00, 12:00 - 15:00, 18:00 - 23:00

 

 

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