雞鎚薯仔快煮鍋

 

 

材料：

 

 

雞鎚 6隻        

美國焗薯 2隻

日本甘荀 1－2條

雞湯400毫升

法式芥末 1湯匙

羽衣甘藍 20g

橄欖油 2湯匙

檸檬 半個

百里香 適量

無鹽牛油 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

 

做法：

 

　　1.    用鹽和黑胡椒把雞鎚調味約30分鐘。

 

　　2.    在炒鍋中用中火加熱油。

 

　　3.    將雞鎚帶皮的一面朝下放入平底鍋中。

 

 

　　4.    加入無鹽牛油。

 

　　5.    加入薯仔、百里香。

 

 

　　6.    把雞腿和薯仔煮8分鐘, 直至雞皮變深棕色。

 

　　7.    加入甘荀煮2至3分鐘。

 

　　8.    加入雞湯、芥末，蓋上蓋子再煮 15分鐘，直到雞肉完全煮熟，薯仔和甘筍變軟，液體稍微減少。

 

 

　　9.    熄火，擠上適量檸檬汁。

 

　　10.    加入百里香和羽衣甘藍即成。

 

 

John Sir 提提你！

 

1.    如不用雞鎚，可參照傳統法國人的做法，選用雞扒或是有骨的雞腿肉。

2.    雞鎚要連皮煮，雞皮油份可令整個菜式加分。

3.    切記使用焗薯

4.    可參照傳統法國人的做法，加入淡忌廉。

5.    切記要加入檸檬汁。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

etnet榮獲HKEX Awards 2023 「最佳表現證券數據供應商」大獎► 了解詳情

• 1
• 2