薑汁大根煮

材料：

大根 (白蘿蔔) 1棵、日式豆腐皮1包、味噌2湯匙、蒜蓉、薑汁、鹽、油適量

 

 

製法：

 

　　1. 大根去頭尾、去皮，洗淨，厚切成小圓型狀。

 

 

　　2. 豆腐皮原片取出，洗淨，切小段。

 

 

　　3. 味噌以適量清水拌勻稀釋備用。

 

 

　　4. 蒜蓉、薑汁備用。

 

　　5. 鍋內注入少許食用油，以慢火煎香大根至兩面呈微焦狀，注入適量清水，改大火炆煮至滾，轉中火把大根煮透至完全軟身，盛起。

 

 

　　6. 鍋內保留炆煮大根剩下的上湯，慢火加熱，注入蒜蓉煮3分鐘，加入豆腐皮小段及已稀釋的味噌拌勻，續煮2分鐘，試味，拌入薑汁，熄火擺碟即成。

 

 

註：

此大根煮原意是每人獨立一份，一棵長長的大根，基本可分作八至十人量。

 

 

 

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