白色椰漿層材料︰

 

 

馬蹄粉  75克  + 椰漿 200毫升 + 牛奶  100 毫升

 

做法︰

 

　　馬蹄粉放入大碗內，加入椰漿及牛奶拌勻，然後過篩，便成為白色椰漿麵糊。

 

 

組合做法︰

 

　　1. 器皿輕輕掃上一層油，放入大鍋內蒸熱。

 

 

　　2. 鍋內水燒至滾，先將桂花麵糊攪勻，加入1-2湯匙麵糊入器皿內 （視乎器皿大小），大火蒸3-4分鐘至表面凝固。

 

 

　　3. 待桂花水晶層蒸至凝固，將白色椰漿麵糊攪勻，加入1-2湯匙白色麵糊，大火蒸3-4分鐘至凝固。重覆這間色蒸法，一層黃色、一層白色，直至全部粉漿用完。蒸到最後一層，蒸的時間要再加長5-10分鐘，確保全糕蒸熟。

 

 

　　4. 蒸完放涼一會，用刀輕輕脫模，切件享用。

 

 

小貼士︰ 

 

1. 第一層記得先放桂花水晶麵糊，倒扣出模後才會有金黃色桂花層在表面。

2. 如果改用糖桂花代替乾桂花，食譜內的糖份要自行扣減，以免過甜。

3. 如果糕放過入雪櫃冷藏會變硬，只要輕輕叮熱或蒸熱，糕就會變軟。

 

 

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