不少家常菜都會看到豬扒的蹤影，例如洋葱豬扒、番茄豬扒、香茅豬扒等等，這些菜式只要將豬扒煎熟加個醬汁去燜煮一會便可很方便，但是久而久之就會收到家人投訴！如果想搞搞新意思，不如用氣炸鍋做「椒鹽豬扒」，將醃好的豬扒沾上生粉去氣炸，就可以做出大牌檔的風味！

 

椒鹽豬扒 （氣炸版）

 

 

烹煮時間︰20分鐘

 

分量︰3-4人

 

材料︰

 

 

豬扒     4塊

蒜蓉     2茶匙

 

醃料︰

 

 

生抽    2湯匙

雞粉    1／2 茶匙

砂糖    1／4 茶匙

粟粉    1茶匙

梳打粉  1／4 茶匙 （隨意）

菜油    1茶匙

 

椒鹽材料：

 

花椒粉   1茶匙

幼鹽     1／4茶匙

辣椒粒   1／2 茶匙

 

做法 :

 

　　1.    豬扒洗淨，用刀略刴斷根，加入醃料醃15分鐘。

 

 

　　2.    豬扒兩面沾上栗粉。

 

 

　　3.    將豬扒放入氣炸鍋內，用200度氣炸25-30分鐘至金黃色，盛起切件。

　　（注：氣炸期間15分鐘將豬扒反轉一次，如無氣炸鍋，可用半煎炸方式將豬扒兩面煎至金黃色）

 

 

　　4.    自製花椒鹽︰燒熱鑊，白鑊加入椒鹽材料慢火炒香，盛起。

 

 

　　5.    燒熱鑊加入2湯匙油，下蒜茸爆至金黃色，加入椒鹽爆香，下豬扒兜勻，即成。

 

 

小貼士：

 

如不想自製椒鹽，可以到超市或雜貨店買現成椒鹽調味料。

 

 

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